← Toutes les recettes

🍽️ Morceaux de magret de canard croustillants aux pommes, oignons et herbes

716 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux de magret de canard croustillants aux pommes, oignons et herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés. Règle la chaleur sur chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave le canard soigneusement et sèche-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonne le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec générosité de sel et de poivre.
  4. 4. Remplis l'intérieur du canard avec les branches fraîches de thym et la moitié des feuilles de basilic.
  5. 5. Ferme bien l'ouverture du canard avec des cure-dents.
  6. 6. Place le canard, le côté poitrine vers le bas, dans un plat à rôtir.
  7. 7. Verse un petit trait d'eau dans le plat à rôtir.
  8. 8. Fais rôtir le canard au four préchauffé pendant environ 30 minutes.
  9. 9. Arrose le canard de temps en temps avec le jus de cuisson de la poêle.
  10. 10. Remplis le plat à rôtir si nécessaire avec un peu plus d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
  11. 11. Pèle les pommes et coupe-les en quartiers.
  12. 12. Retire le trognon des quartiers de pommes et coupe-les en lamelles.
  13. 13. Pèle les oignons, les tiges de céleri et les gousses d'ail.
  14. 14. Coupe les oignons en lamelles.
  15. 15. Coupe le céleri en petits dés.
  16. 16. Retourne le canard après 30 minutes, le côté poitrine vers le haut.
  17. 17. Égoutte l'excès de graisse du plat à rôtir.
  18. 18. Verse un petit trait de vin blanc dans le plat à rôtir.
  19. 19. Laisse cuire le canard pendant 30 minutes supplémentaires au four.
  20. 20. Ajoute progressivement le reste du vin blanc.
  21. 21. Arrose à nouveau le canard avec le liquide de la poêle.
  22. 22. Égoutte à nouveau la graisse remontée.
  23. 23. Répartis les morceaux de pommes, les dés de céleri, les lamelles d'oignon et les gousses d'ail autour du canard dans la poêle.
  24. 24. Assaisonne le légume avec du sel et du poivre.
  25. 25. Laisse tout cuire encore pendant 30 à 45 minutes.
  26. 26. Augmente la température du four à 220 degrés.
  27. 27. Badigeonne la surface du canard avec du miel.
  28. 28. Saupoudre le mélange pomme-légume avec le reste de basilic frais.
  29. 29. Fais dorer le canard pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion