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🍽️ Poulet croustillant au romarin et aux échalotes

608 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 poussins
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 8 échalotes
• 2 branches de romarin
• 1 cuillère à soupe romarin (haché)
• 2 cuillères à soupe thym (haché)
• 100 g olives noires (dénoyautées)
• 400 ml fond de veau
• 100 ml vin blanc
• 1 cuillère à soupe graines de fenouil

Préparation

1. 1. Lavez les poussins soigneusement et séchez-les avec un torchon.
2. 2. Frottez les poussins à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
3. 3. Coupez deux branches de romarin en deux.
4. 4. Insérez les moitiés de romarin dans la cavité des poussins.
5. 5. Épluchez les échalotes.
6. 6. Coupez les échalotes en quartiers.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout.
8. 8. Faites dorer les poussins de tous côtés à feu moyen.
9. 9. Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail épluchées, les herbes, les olives et les graines de fenouil au faitout.
10. 10. Déglacez le tout avec le vin blanc et le fond de veau.
11. 11. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius et réglez-le sur chaleur haut/bas.
12. 12. Placez le faitout au four et laissez mijoter les poussins pendant environ 50 minutes.
13. 13. Arrosez les poussins régulièrement avec le jus de cuisson pendant la durée de cuisson.
14. 14. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre à la fin.
15. 15. Servez les poussins chauds avec de la baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 608
• Protein: 103 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 4 g