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🍽️ Boules croustillantes au miel

1252 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine, les œufs, le rhum, le beurre, le sucre, les zestes de citron et d'orange ainsi que le sel dans un bol. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  2. 2. Couvre la pâte et place-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. 3. Sors la pâte du réfrigérateur. Roule-la en boudins d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  4. 4. Coupe les boudins en morceaux d'environ 1 cm.
  5. 5. Forme les morceaux en petites boules.
  6. 6. Saupoudre légèrement les boules de farine.
  7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  8. 8. Vérifie la température de l'huile : plonge l'extrémité d'une cuillère en bois dans l'huile. Si de petites bulles remontent, l'huile est prête.
  9. 9. Fais frire les boules de pâte par portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  10. 10. Retire les boules de l'huile et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
  11. 11. Coupe les zestes d'orange et de citron confits très finement.
  12. 12. Verse le miel, le sucre et 5 cuillères à soupe d'eau dans une casserole haute.
  13. 13. Fais chauffer le mélange. D'abord, une mousse se forme, puis le liquide devient jaune.
  14. 14. Baisse le feu au minimum.
  15. 15. Ajoute les boules frites et la moitié des morceaux fins de zestes d'orange et de citron confits dans la casserole.
  16. 16. Remue avec une cuillère en bois pour que le miel recouvre uniformément toutes les boules.
  17. 17. Verse les boules au miel sur une grande assiette.
  18. 18. Forme les boules chaudes avec des mains légèrement humides en un cône ou un demi-sphère.
  19. 19. Saupoudre la forme de perles de sucre colorées.
  20. 20. Décore le cône de struffoli avec le reste des zestes d'orange et de citron confits, ainsi que les fruits et cerises confites.

Nutrition par portion