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🍽️ Poêle de légumes et filet d'autruche

429 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet d'autruche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g gingembre
• 500 g patates douces
• 1 poireau
• 2 c. à soupe huile de colza
• 350 ml bouillon de viande
• 4 c. à soupe crème fraîche
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Rincez la viande à l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en fines lanières.
4. 4. Épluchez l'oignon.
5. 5. Épluchez la gousse d'ail.
6. 6. Épluchez le gingembre.
7. 7. Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
8. 8. Épluchez les patates douces.
9. 9. Coupez les patates douces en dés d'environ 2 cm.
10. 10. Lavez le poireau.
11. 11. Retirez les pointes vertes et les extrémités racinaires du poireau.
12. 12. Coupez le poireau en anneaux d'environ 1 cm de large.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
14. 14. Faites dorer la viande dedans.
15. 15. Retirez la viande dorée de la casserole et réservez-la.
16. 16. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre dans le jus de cuisson.
17. 17. Faites suer les légumes brièvement.
18. 18. Déglacez le tout avec le bouillon.
19. 19. Ajoutez les anneaux de poireau dans la casserole.
20. 20. Ajoutez les dés de patate douce dans la casserole.
21. 21. Remettez la viande dorée dans la casserole.
22. 22. Laissez mijoter le plat à très basse température pendant environ 20 minutes.
23. 23. Incorporez la crème fraîche au mélange.
24. 24. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
25. 25. Goûtez le plat pour ajuster l'assaisonnement en dernier.
26. 26. Parsemez le plat fini de ciboulette.
27. 27. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 429
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 36 g