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🍰 Stollen aux airelles

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hachez le citron confit et l'orange confite très finement.
  2. 2. Mettez les fruits hachés avec les airelles dans un bol.
  3. 3. Arrosez les fruits de rhum.
  4. 4. Couvrez le bol et laissez les fruits absorber le rhum.
  5. 5. Versez la farine dans un grand bol.
  6. 6. Creusez un puits au milieu de la farine.
  7. 7. Émiettez la levure dans le puits.
  8. 8. Saupoudrez la levure d'une cuillère à soupe de sucre.
  9. 9. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  10. 10. Versez environ un tiers du lait tiède dans le puits.
  11. 11. Mélangez la levure, le sucre et un peu de farine sur le bord jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
  12. 12. Couvrez le bol et laissez le levain reposer environ 30 minutes.
  13. 13. Ajoutez le reste de sucre au bol.
  14. 14. Ajoutez le reste de lait.
  15. 15. Ajoutez les épices.
  16. 16. Ajoutez le beurre en petits morceaux à la pâte.
  17. 17. Travaillez le tout avec le crochet pétrisseur du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  18. 18. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme des bulles.
  19. 19. Pétrissez encore jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des bords du bol.
  20. 20. Couvrez le bol avec un torchon.
  21. 21. Laissez lever la pâte environ 1 heure.
  22. 22. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
  23. 23. Aplatissez légèrement la pâte.
  24. 24. Déposez les fruits trempés sur la pâte.
  25. 25. Incorporez les fruits à la main.
  26. 26. Préparez une plaque de cuisson.
  27. 27. Coupez la pâte en deux.
  28. 28. Aplatissez légèrement une moitié au rouleau à pâtisserie.
  29. 29. Repliez un côté de la pâte jusqu'à dépasser légèrement le milieu.
  30. 30. Formez ainsi la forme typique du stollen.
  31. 31. Posez le stollen sur la plaque.
  32. 32. Optionnellement, entourez le stollen d'un anneau de papier aluminium plié.
  33. 33. Laissez lever le stollen à nouveau environ 2 heures, couvert.
  34. 34. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  35. 35. Enfournez la plaque.
  36. 36. Faites cuire les stollen environ 1 heure.
  37. 37. Faites fondre le beurre pendant ce temps.
  38. 38. Badigeonnez les stollen de beurre fondu dès la sortie du four.
  39. 39. Badigeonnez les stollen à plusieurs reprises de beurre pendant qu'ils refroidissent.
  40. 40. Saupoudrez généreusement les stollen complètement refroidis de sucre glace.
  41. 41. Emballer les stollen soigneusement.
  42. 42. Conservez-les dans un endroit frais.

Nutrition par portion