🍰 Petits morceaux de Stollen

Name: Petits morceaux de Stollen
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g raisins secs; 50 ml rhum; 40 g zestes de citron confits; 40 g zestes d'orange confits; 100 g amandes moulues; arôme d'amande amère; 2 c. à soupe sucre vanillé; 1 pointe de couteau fleur de muscade; 1 pointe de couteau clou de girofle (moulu); 0.5 citron non traité (zeste et jus); 250 g farine; 0.5 cube de levure fraîche (21 g); 50 g sucre; 60 ml lait tiède; 200 g beurre mou; 1 pincée sel; farine (pour le travail); sucre glace

74 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

150 g raisins secs
50 ml rhum
40 g zestes de citron confits
40 g zestes d'orange confits
100 g amandes moulues
arôme d'amande amère
2 c. à soupe sucre vanillé
1 pointe de couteau fleur de muscade
1 pointe de couteau clou de girofle (moulu)
0.5 citron non traité (zeste et jus)
250 g farine
0.5 cube de levure fraîche (21 g)
50 g sucre
60 ml lait tiède
200 g beurre mou
1 pincée sel
farine (pour le travail)
sucre glace

Préparation

1. Fais tremper les raisins secs dans le rhum.
2. Hache finement les zestes de citron confits et les zestes d'orange confits.
3. Mélange les raisins secs, les zestes de citron confits hachés, les zestes d'orange confits, les amandes, l'arôme d'amande, le sucre vanillé, la muscade moulue, les clous de girofle moulus, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol.
4. Verse la farine dans un bol séparé et forme un puits au centre.
5. Émiette la levure dans le puits.
6. Délaye la levure avec le sucre et le lait.
7. Laisse reposer le mélange de levure couvert pendant environ 30 minutes.
8. Ajoute 150 grammes de beurre en morceaux, le sel et le mélange de noix au mélange de levure.
9. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte souple.
10. Roule la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle.
11. Dépose la pâte sur une petite plaque de cuisson (environ 30x20 cm) tapissée de papier sulfurisé.
12. Écrase la pâte uniformément jusqu'aux bords.
13. Laisse reposer la pâte couverte une nouvelle fois pendant environ 30 minutes.
14. Préchauffe le four à 200°C (la chaleur tournante n'est pas recommandée, utilise de préférence la chaleur traditionnelle).
15. Fais cuire la pâte à Stollen au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
16. Sors la pâte du four.
17. Badigeonne la pâte chaude avec le reste de beurre.
18. Laisse la pâte refroidir complètement.
19. Saupoudre la pâte refroidie de sucre en poudre.
20. Coupe la pâte en dés.
21. Déguste les petits morceaux de Stollen.

Nutrition par portion

kcal: 74
Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 8 g