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🍽️ Boulettes de morue séchée à la portugaise

81 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de morue séchée à la portugaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place la morue séchée dans un bol et recouvre-la d'eau froide.
  2. 2. Laisse le poisson tremper pendant au moins 12 heures.
  3. 3. Change l'eau plusieurs fois pendant cette période.
  4. 4. Fais bouillir une casserole d'eau.
  5. 5. Ajoute le poisson trempé dans l'eau bouillante.
  6. 6. Fais cuire le poisson pendant environ 15 minutes.
  7. 7. Retire le poisson de l'eau et laisse-le refroidir un instant.
  8. 8. Retire la peau et toutes les arêtes du poisson.
  9. 9. Passe le poisson désarêté au hachoir à viande.
  10. 10. Pèle les pommes de terre et lave-les soigneusement.
  11. 11. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.
  12. 12. Égoutte l'eau de cuisson.
  13. 13. Laisse les pommes de terre s'égoutter à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
  14. 14. Presse les pommes de terre à travers une presse-purée.
  15. 15. Pèle l'oignon.
  16. 16. Hache l'oignon finement.
  17. 17. Ajoute les pommes de terre pressées dans un grand bol.
  18. 18. Ajoute la morue séchée moulue au bol.
  19. 19. Ajoute l'oignon haché dans le bol.
  20. 20. Hache le persil finement.
  21. 21. Ajoute le persil haché dans le bol.
  22. 22. Mélange bien tous les ingrédients dans le bol.
  23. 23. Intègre le porto au mélange.
  24. 24. Assaisonne la masse avec du sel.
  25. 25. Assaisonne la masse avec du poivre.
  26. 26. Râpe un peu de noix de muscade fraîche sur la masse.
  27. 27. Casse un œuf et ajoute-le à la mixture de poisson.
  28. 28. Travaille bien l'œuf jusqu'à ce que la masse soit lisse.
  29. 29. Si nécessaire, répète l'opération avec d'autres œufs jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
  30. 30. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  31. 31. Prélève deux cuillères à soupe de la mixture de poisson.
  32. 32. Forme une boule avec.
  33. 33. Fais frire la boule dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  34. 34. Répète cette opération avec le reste de la pâte.
  35. 35. Pose les boulettes cuites sur du papier absorbant.
  36. 36. Laisse l'excès d'huile s'égoutter.
  37. 37. Serve les boulettes encore tièdes.

Nutrition par portion