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🍽️ Pain sur bâton au chocolat avec trempade à la cerise

436 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 cube de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre de betterave (à 20 g)
• 130 ml de lait tiède (3,5 % de matière grasse)
• 250 g de farine de blé dur type 1050 (+ 1 cuillère à soupe pour le travail)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (fortement dégraissé ; à 15 g)
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de cerises acides séchées (à 15 g)
• 100 ml de jus de cerise
• 200 g de skyr au soja
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. 1. Mets la levure, une cuillère à soupe de sucre et le lait dans un petit bol.
2. 2. Mélange le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et laisse-le reposer pendant dix minutes.
3. 3. Mets la farine, le cacao en poudre, une pincée de sel et le reste du sucre dans un grand bol de mélange.
4. 4. Verse le lait levé dans les ingrédients secs.
5. 5. Pétris le tout pour obtenir une pâte souple.
6. 6. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu de lait.
7. 7. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine.
8. 8. Incorpore les pépites de chocolat dans la pâte.
9. 9. Couvre le bol et laisse lever la pâte pendant environ une heure.
10. 10. Hache finement les cerises séchées.
11. 11. Mets les cerises hachées et le jus de cerise dans une casserole.
12. 12. Fais mijoter le mélange pendant dix à quinze minutes à feu moyen.
13. 13. Continue de cuire jusqu'à ce que la masse soit épaisse et sirupeuse.
14. 14. Laisse la mixture aux cerises refroidir un peu.
15. 15. Fouette le skyr jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
16. 16. Ajoute la mixture aux cerises refroidie au skyr.
17. 17. Mélange bien les deux ensemble.
18. 18. Assaisonne la trempade avec de la fleur de sel (sel de mer fin).
19. 19. Divise la pâte en quatre portions égales.
20. 20. Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine.
21. 21. Forme chaque portion en une longue bûche.
22. 22. Enroule une bûche de pâte autour d'un bâton en bois.
23. 23. Enroule également les bûches restantes autour de bâtons en bois.
24. 24. Tiens les bâtons au-dessus d'un grill chaud ou d'un feu ouvert.
25. 25. Fais cuire les pains pendant dix à quinze minutes.
26. 26. Retourne les pains en permanence pour qu'ils cuisent uniformément.
27. 27. Sers les pains sur bâton prêts avec la trempade à la cerise.

Nutrition par portion

• kcal: 436
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 71 g