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🍰 Gâteau aux épices en forme d'étoile à la crème de pommes

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g amandes
• 80 g farine
• 3 c. à soupe saupoudrage chocolat
• 8 œufs
• sucre glace 250 g
• 1 citron (bio, zeste râpé)
• 1 pointe de couteau cannelle
• 1 c. à café épices à pain d'épices
• 1 sachet sucre vanillé
• Chapelure (pour le moule)
• sucre glace 250 g
• 2 c. à soupe jus de citron
• 8 biscuits au chocolat
• 50 g couverture chocolat
• crème liquide 200 g
• 2 Packung fermeté crème
• 1 Packung sucre vanillé
• 1 pomme (pelée, râpée finement)
• 1 c. à café jus de citron

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
3. 3. Moulez finement les amandes.
4. 4. Fouettez la moitié du sucre glace avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
5. 5. Mélangez les amandes moulues avec la farine, le saupoudrage chocolat, le zeste de citron, la cannelle, les épices à pain d'épices et le sucre vanillé.
6. 6. Incorporez le mélange sec à la masse jaunes d'œufs-sucre.
7. 7. Fouettez le blanc d'œuf avec le reste du sucre glace très fermement.
8. 8. Incorporez le blanc d'œuf fouetté fermement à la masse aux amandes.
9. 9. Beurrez un moule en forme d'étoile d'environ 28 centimètres de diamètre.
10. 10. Parez le moule de chapelure.
11. 11. Versez la pâte dans le moule.
12. 12. Faites cuire le gâteau environ 50 à 60 minutes.
13. 13. Sortez le gâteau du four.
14. 14. Laissez refroidir le gâteau sur une grille à gâteau.
15. 15. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir un glaçage épais.
16. 16. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage.
17. 17. Décorez le gâteau avec des biscuits au chocolat.
18. 18. Faites fondre la couverture chocolat au bain-marie.
19. 19. Étalez la couverture chocolat fondue finement sur une plaque en marbre à l'aide d'une spatule.
20. 20. Raclez rapidement la couverture chocolat séchée en spirales avec une spatule de cuisine.
21. 21. Parsemez le centre du gâteau de spirales au chocolat.
22. 22. Fouettez la crème avec la fermeté crème et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
23. 23. Mélangez les pommes avec le jus de citron.
24. 24. Incorporez les pommes à la crème fouettée.
25. 25. Coupez le gâteau en morceaux.
26. 26. Servez les morceaux de gâteau avec la crème de pommes.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g