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🍽️ Jute Rinderstreifen mit cremiger Kartoffelpüree

621 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 c. à soupe huile d'olive
• Thymian (je 2 c. à café frisch gehackter)
• Rosmarin (je 2 c. à café frisch gehackter)
• 1 c. à soupe gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• sel
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• sel
• 100 ml Milch
• 1 c. à soupe Butter
• 1 Zwiebel
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1 sachet TK Gartenkräuter der Provence (nach Belieben)
• Pfeffer (frisch geriebene Muskatnuss)
• crème liquide 50 g
• 400 g Rinderfilet
• 2 c. à soupe Butterschmalz

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail et hache-la très finement.
2. 2. Mets tous les ingrédients pour la sauce aux herbes dans un mixeur et mixe-les jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. 3. Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de taille égale.
4. 4. Mets les morceaux de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
5. 5. Fais cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. 6. Épluche le premier oignon et hache-le finement.
7. 7. Erhitze 1 c. à soupe huile d'olive in einer Pfanne.
8. 8. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile chaude.
9. 9. Mélange les herbes dans les oignons.
10. 10. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
11. 11. Ajoute 50 grammes de crème et mélange bien le tout.
12. 12. Égoutte l'eau de cuisson des pommes de terre, mais garde environ une tasse de cette eau.
13. 13. Réchauffe le lait avec le beurre dans une petite casserole.
14. 14. Écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée pour obtenir une purée.
15. 15. Mélange le mélange chaud de lait et de beurre avec la purée de pommes de terre.
16. 16. Goûte encore la purée de pommes de terre et assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîche.
17. 17. Incorporez délicatement le mélange d'herbes préparé dans la purée de pommes de terre.
18. 18. Goûte une dernière fois le purée terminée pour ajuster l’assaisonnement.
19. 19. Badige le filet de bœuf avec un peu de la sauce aux herbes.
20. 20. Fais dorer la viande à feu vif dans une poêle.
21. 21. Faites-le dorer une minute par côté pour chaque centimètre d'épaisseur.
22. 22. Enveloppe la viande grillée dans du papier aluminium.
23. 23. Placez le film dans le four préchauffé à 80 degrés Celsius.
24. 24. Laisse reposer la viande pendant environ 10 minutes au four.
25. 25. Coupe le filet de bœuf en fines lanières.
26. 26. Dressez les lanières de viande avec la sauce aux herbes restante et la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 621
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 43 g