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🍽️ Roulades de veau à la styrienne

440 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de graines de courge
• 200 g de carottes (2 carottes)
• 760 g de roulettes de veau (4 roulettes de veau)
• sel
• 2 oignons (ou grandes échalotes)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de pâte de tomates
• 1 c. à c. de paprika (doux)
• 100 ml de sherry sec (ou vin blanc ou jus de canneberge)
• 400 ml de bouillon de volaille
• 150 ml de crème de soja
• poivre

Préparation

1. 1. Toastz les graines de courge légèrement dans une poêle sans matière grasse supplémentaire.
2. 2. Retirez la poêle du feu et laissez les graines refroidir un court instant sur une assiette.
3. 3. Hachez grossièrement les graines de courge refroidies.
4. 4. Pelez les carottes.
5. 5. Râpez grossièrement les carottes pelées sur une râpe à légumes.
6. 6. Séchez bien la viande de veau pour les roulades avec du papier absorbant.
7. 7. Disposez les tranches de viande côte à côte sur votre plan de travail.
8. 8. Salez légèrement la viande.
9. 9. Répartissez les graines de courge hachées uniformément sur la viande.
10. 10. Répartissez les carottes râpées uniformément sur la viande.
11. 11. Salez également la garniture légèrement.
12. 12. Enroulez les roulades fermement.
13. 13. Fixez les roulades avec des cure-dents pour qu'elles ne se déroulent pas.
14. 14. Pelez les oignons.
15. 15. Pelez l'ail.
16. 16. Hachez finement les oignons et l'ail.
17. 17. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une cocotte.
18. 18. Faites saisir les roulades de tous les côtés à feu vif.
19. 19. Retirez les roulades saisies de la poêle et réservez-les.
20. 20. Ajoutez les oignons et l'ail hachés dans la poêle chaude.
21. 21. Faites revenir les légumes pendant environ une minute.
22. 22. Incorporez la pâte de tomates dans la poêle.
23. 23. Ajoutez le paprika.
24. 24. Faites cuire le mélange encore environ une minute.
25. 25. Versez le sherry dans la poêle.
26. 26. Laissez réduire le liquide complètement.
27. 27. Versez le bouillon dans la poêle.
28. 28. Faites bouillir la sauce.
29. 29. Remettez les roulades dans la poêle.
30. 30. Couvrez la poêle.
31. 31. Laissez mijoter les roulades à feu moyen pendant environ 50 minutes.
32. 32. Enveloppez les roulades cuites dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
33. 33. Versez la sauce à travers une passoire dans une casserole propre.
34. 34. Ajoutez la crème de soja à la sauce dans la casserole.
35. 35. Faites bouillir la sauce avec la crème.
36. 36. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
37. 37. Servez les roulades accompagnées de la sauce chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 440
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g