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🍽️ Soupe crémeuse aux cèpes avec mousse de lait aérienne

249 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux cèpes avec mousse de lait aérienne Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer environ 150 millilitres de bouillon de légumes ou de viande dans une petite casserole.
  2. 2. Rince rapidement les cèpes séchés sous l'eau froide.
  3. 3. Mets les cèpes rincés dans le bouillon chaud et laisse-les tremper pendant 1 heure.
  4. 4. Lave les cèpes frais et enlève les éventuels restes de terre.
  5. 5. Coupe les cèpes frais en petits morceaux selon leur taille.
  6. 6. Épluche les oignons et l'ail.
  7. 7. Hache les oignons et l'ail très finement.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  9. 9. Ajoute les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
  10. 10. Fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
  11. 11. Égoutte les cèpes trempés.
  12. 12. Récupère le bouillon de cèpes dans un récipient séparé.
  13. 13. Ajoute les cèpes frais aux oignons dans la casserole.
  14. 14. Fais revenir les cèpes brièvement.
  15. 15. Assaisonne le mélange de cèpes avec du sel et du poivre selon ton goût.
  16. 16. Prélève 4 cuillères à soupe du mélange de cèpes de la casserole.
  17. 17. Mélange cette portion avec du persil frais.
  18. 18. Garde le mélange cèpes-persil au chaud.
  19. 19. Mixe le reste des cèpes et du bouillon en une soupe lisse.
  20. 20. Fais mousser le lait jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.
  21. 21. Répartis la soupe chaude aux cèpes dans des verres individuels.
  22. 22. Ajoute délicatement la mousse de lait sur la soupe.
  23. 23. Saupoudre un peu de poudre de cayenne sur la mousse.
  24. 24. Garnis la soupe de fines feuilles de persil frais.
  25. 25. Dresse les cèpes réservés sur des feuilles de strudel.
  26. 26. Place les strudels aux cèpes à côté des verres à soupe sur l'assiette.

Nutrition par portion