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🍽️ Mariner les cèpes au sucré-acidé

203 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg cèpes
• 250 ml eau
• 500 ml vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe sucre
• 1 c. à café sel
• 2 feuilles de laurier
• 8 grains de poivre blanc
• 1 c. à soupe graines de moutarde

Préparation

1. 1. Rincez les bocaux avec de l'eau très chaude.
2. 2. Laissez l'eau s'égoutter des bocaux.
3. 3. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
4. 4. Nettoyez soigneusement les cèpes.
5. 5. Laissez les petits champignons entiers.
6. 6. Coupez les plus gros champignons en deux.
7. 7. Mettez les champignons dans l'eau bouillante.
8. 8. Faites cuire les champignons pendant 2 à 4 minutes.
9. 9. Égouttez les champignons et passez-les au tamis.
10. 10. Rincez immédiatement les champignons à l'eau froide.
11. 11. Attendez que les champignons soient complètement refroidis.
12. 12. Laissez bien égoutter les champignons refroidis.
13. 13. Mettez l'eau, le vinaigre et les épices dans une casserole.
14. 14. Portez le liquide à ébullition.
15. 15. Empilez les champignons dans les bocaux préparés.
16. 16. Versez immédiatement le bouillon bouillant sur les champignons.
17. 17. Fermez hermétiquement les bocaux immédiatement.
18. 18. Placez les bocaux fermés à l'envers.
19. 19. Laissez les bocaux ainsi pour créer un vide.
20. 20. Attendez environ 10 minutes.
21. 21. Remettez les bocaux à l'endroit.
22. 22. Conservez les champignons au frais et à l'obscurité.
23. 23. Consommez les champignons dans un délai d'environ 4 semaines.

Nutrition par portion

• kcal: 203
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 23 g