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🍽️ Lentilles crémeuses aux légumes de champignons des bois et tomates

618 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tomates en bocal (5 tomates en bocal)
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 600 g de cèpes frais
• 3 tiges de persil
• 1 branche de romarin
• 250 g de lentilles rouges
• 3 c. à s. de crème de soja
• 1 c. à c. de paprika (doux piquant)
• 1 c. à c. de curcuma
• sel
• poivre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 225 ml de bouillon de légumes classique

Préparation

1. 1. Coupe les extrémités dures des tiges des tomates en forme de quartier.
2. 2. Verse de l'eau bouillante sur les tomates.
3. 3. Refroidis immédiatement les tomates à l'eau froide.
4. 4. Épluche la peau des tomates.
5. 5. Coupe les tomates en quartiers et retire le cœur.
6. 6. Épluche l'ail et coupe-le en fines tranches.
7. 7. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
8. 8. Nettoie les cèpes et coupe-les en quartiers.
9. 9. Coupe les gros champignons en morceaux d'environ 2 cm.
10. 10. Lave le persil et le romarin.
11. 11. Secoue les herbes pour les sécher.
12. 12. Détache les feuilles de persil et les aiguilles de romarin.
13. 13. Hache finement les herbes.
14. 14. Fais cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
15. 15. Égoutte les lentilles au-dessus d'un bol.
16. 16. Laisse bien égoutter les lentilles.
17. 17. Récupère le liquide d'égouttage.
18. 18. Mixe les lentilles avec la crème de soja, le paprika et le curcuma.
19. 19. Ajoute un peu d'eau de cuisson des lentilles si la purée est trop épaisse.
20. 20. Assaisonne la purée de sel et de poivre.
21. 21. Maintiens la purée au chaud.
22. 22. Réchauffe une très grande poêle à feu vif.
23. 23. Fais revenir les cèpes pendant 2 minutes sans matière grasse dans la poêle.
24. 24. Remue bien les champignons de temps en temps.
25. 25. Ajoute les tranches d'ail, les dés d'oignon et l'huile dans la poêle.
26. 26. Fais revenir les légumes en remuant pendant 1 minute de plus.
27. 27. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
28. 28. Verse le bouillon de légumes dans la poêle.
29. 29. Laisse réduire le bouillon pendant 1 minute à feu vif.
30. 30. Ajoute les tomates et les herbes hachées dans la poêle.
31. 31. Laisse le ragout de légumes porter à ébullition une fois.
32. 32. Assaisonne le ragout de sel et de poivre à la fin.
33. 33. Répartis la purée de lentilles chaude sur deux assiettes préchauffées.
34. 34. Dispose le ragout de cèpes tout autour de la purée.

Nutrition par portion

• kcal: 618
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 72 g