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🍽️ Râbles de lapin aux cèpes

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 500 g cèpes
• 4 c. à soupe beurre
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe persil
• Sel
• Poivre moulu
• 2 râbles de lapin désossés
• 2 c. à soupe huile de noix
• 1 c. à soupe sucre
• 50 ml vin rouge
• 100 g canneberges

Préparation

1. 1. Coupe les gousses d'ail en deux et frotte la poêle avec. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches. Fais-les revenir dans un mélange de beurre et d'huile. Assaisonne avec du persil, du sel et du poivre.
2. 2. Assaisonne la viande de sel et de poivre, fais-la revenir dans de l'huile de noix bien chaude et fais-la cuire 8-10 minutes à feu doux. Enveloppe-la dans du papier aluminium et laisse-la reposer.
3. 3. Fais caraméliser le sucre dans la graisse de cuisson. Ajoute le vin rouge et déglace avec le jus de cuisson. Verse le liquide dans une passoire, porte à nouveau à ébullition et fais-y cuire les canneberges 1-2 minutes.
4. 4. Coupe les filets de lapin en tranches et dresse-les avec les champignons et la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g