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🍽️ Turbot aux poireaux avec hollandaise fraîche

816 kcal · 30 min · 4 portions

Turbot aux poireaux avec hollandaise fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les poireaux en deux dans la longueur.
  2. 2. Lave bien les poireaux et secoue-les pour les sécher.
  3. 3. Coupe les poireaux en lanières d'environ 10 à 12 cm de long et de 0,5 à 1 cm de large.
  4. 4. Coupe les carottes en bâtonnets longs et fins.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
  6. 6. Fait revenir brièvement les poireaux.
  7. 7. Déplace les poireaux sur le bord de la casserole.
  8. 8. Ajoute les bâtonnets de carottes et l'ail au centre.
  9. 9. Déglace avec le vin.
  10. 10. Presse la moitié du citron.
  11. 11. Arrose les filets de poisson avec le jus de citron.
  12. 12. Pose les filets de poisson sur les carottes.
  13. 13. Assaisonne le poisson selon ton goût.
  14. 14. Fais cuire le tout à feu moyen dans la casserolle couverte pendant environ 10 minutes.
  15. 15. Fais fondre le beurre pour la hollandaise.
  16. 16. Écume la mousse du beurre fondu pour l'éclaircir.
  17. 17. Verse les jaunes d'œuf et le vin dans un bol en métal.
  18. 18. Fouette le mélange au bain-marie chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
  19. 19. Incorpore le beurre goutte à goutte dans le mélange d'œufs.
  20. 20. Ajoute le reste du beurre en un mince filet tout en continuant de fouetter.
  21. 21. Continue de fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse et homogène.
  22. 22. Veille à ce que la sauce ne caillote pas.
  23. 23. Ajuste l'assaisonnement de la hollandaise avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  24. 24. Dresse le légumes sur un plat.
  25. 25. Verse la sauce sur les légumes.
  26. 26. Pose les filets de poisson dessus.
  27. 27. Décore avec quelques morceaux de carottes.
  28. 28. Déguste le plat bien chaud.

Nutrition par portion