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🍽️ Bar en croûte de jambon-sauge avec salsa de tomates

410 kcal · 30 min · 4 portions

Bar en croûte de jambon-sauge avec salsa de tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et les carottes.
  2. 2. Coupe le légume en gros dés.
  3. 3. Mets le légume dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Laisse mijoter le légume à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. 5. Hache finement les tomates.
  6. 6. Détache finement les feuilles de thym des tiges.
  7. 7. Mélange les tomates avec l'huile et les feuilles de thym.
  8. 8. Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne.
  9. 9. Assaisonne le mélange de tomates avec les épices.
  10. 10. Rince le bar à l'eau courante.
  11. 11. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
  12. 12. Coupe le bar en quatre morceaux à peu près de même taille.
  13. 13. Assaisonne les morceaux de poisson avec du poivre.
  14. 14. Enveloppe chaque morceau de poisson dans une tranche de jambon.
  15. 15. Pose une feuille de sauge sur le paquet de jambon.
  16. 16. Fixe le paquet avec un cure-dent.
  17. 17. Chauffe l'huile dans une poêle.
  18. 18. Fais cuire les paquets de poisson dans l'huile chaude.
  19. 19. Fais-les dorer de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes.
  20. 20. Retire la poêle du feu.
  21. 21. Laisse les paquets de poisson cuire encore quelques minutes dans l'huile chaude.
  22. 22. Égoutte le légume cuit.
  23. 23. Laisse bien égoutter le légume.
  24. 24. Écrase le légume sans le réduire en purée trop fine.
  25. 25. Fais bouillir le lait dans une petite casserole.
  26. 26. Prépare le beurre froid.
  27. 27. Incorpore le lait chaud et le beurre froid dans la purée de légumes.
  28. 28. Rince la roquette à l'eau courante.
  29. 29. Retire les grosses tiges de la roquette.
  30. 30. Sèche la roquette.
  31. 31. Hache grossièrement la roquette.
  32. 32. Mets la roquette de côté.
  33. 33. Incorpore la roquette dans la purée de légumes.
  34. 34. Assaisonne la purée avec du sel.
  35. 35. Prépare un cercle à gâteau.
  36. 36. Mets la purée dans le cercle à gâteau sur l'assiette.
  37. 37. Retire délicatement le cercle à gâteau.
  38. 38. Pose un morceau de bar sur la purée.
  39. 39. Retire les cure-dents avant de servir.
  40. 40. Arrose le poisson de la vinaigrette aux tomates.
  41. 41. Serve le plat.

Nutrition par portion