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🍽️ Soupe savoureuse au navet et à l'agneau

314 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• rutabaga 1 kg
• 1 petite oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café poivre vert en saumure
• 1 pointe de couteau de graines de fenouil
• 6 feuilles de sauge fraîches (ou séchées)
• 400 ml bouillon d'agneau (1 bocal)
• 1 poireau
• 1 l bouillon clair (instantané)
• 200 g filet mignon d'agneau (désossé)
• sel
• poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche le navet et l'oignon. Coupe-les tous les deux en petits dés.
2. 2. Épluche les gousses d'ail.
3. 3. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
4. 4. Fais revenir les dés de navet délicatement dedans.
5. 5. Ajoute les dés d'oignon et fais-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6. Presse l'ail directement dans la casserole.
7. 7. Saupoudre de grains de poivre, de graines de fenouil et de feuilles de sauge.
8. 8. Déglace le tout avec le bouillon d'agneau et le bouillon.
9. 9. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant une heure.
10. 10. Ajoute le filet mignon d'agneau dans le bouillon après 45 minutes.
11. 11. Épluche le poireau et lave-le soigneusement.
12. 12. Coupe le poireau en fines rondelles.
13. 13. Ajoute les tranches de poireau dans les 5 dernières minutes de cuisson.
14. 14. Retire la viande du bouillon.
15. 15. Couvre la viande de papier aluminium et laisse-la reposer 5 à 10 minutes.
16. 16. Assaisonne la soupe à ton goût avec du sel et du poivre.
17. 17. Coupe la viande reposée en tranches.
18. 18. Dispose les tranches de viande dans des assiettes creuses.
19. 19. Verse la soupe chaude au navet sur la viande.

Nutrition par portion

• kcal: 314
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g