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🍽️ Crémeux de rutabaga et pomme de terre avec truite

233 kcal · 30 min · 4 portions

Crémeux de rutabaga et pomme de terre avec truite Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le rutabaga à l'eau courante.
  2. 2. Pelez complètement le rutabaga.
  3. 3. Coupez le légume pelé en petits dés réguliers.
  4. 4. Versez la bouillon de légumes dans une casserole.
  5. 5. Portez la bouillon à ébullition sur le feu.
  6. 6. Ajoutez les dés de rutabaga dans la bouillon bouillante.
  7. 7. Laissez le mélange redémarrer à ébullition brièvement.
  8. 8. Réduisez le feu à un niveau bas.
  9. 9. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  10. 10. Laissez cuire le rutabaga environ 8 minutes à feu doux.
  11. 11. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre.
  12. 12. Rincez les pommes de terre pelées à l'eau froide.
  13. 13. Coupez les pommes de terre en dés de 2 cm de côté.
  14. 14. Ajoutez les dés de pommes de terre aux rutabagas à demi-cuits.
  15. 15. Couvrez à nouveau la casserole.
  16. 16. Laissez continuer la cuisson du mélange de légumes environ 20 minutes à feu doux.
  17. 17. Pendant le temps de cuisson, pelez les oignons.
  18. 18. Coupez les oignons pelés en deux.
  19. 19. Coupez les moitiés d'oignon en fines rondelles.
  20. 20. Versez l'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
  21. 21. Chauffez l'huile dans la poêle.
  22. 22. Ajoutez les rondelles d'oignon dans la poêle chaude.
  23. 23. Faites revenir les oignons à feu doux.
  24. 24. Retournez souvent les rondelles d'oignon pour qu'elles cuisent uniformément.
  25. 25. Faites revenir les oignons entre 8 et 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  26. 26. Disposez les filets de truite côte à côte sur un grand morceau de papier cuisson.
  27. 27. Enveloppez délicatement le papier cuisson autour des poissons pour former un paquet.
  28. 28. Posez le paquet de poisson sur une plaque de cuisson.
  29. 29. Préchauffez le four.
  30. 30. Réglez le four à 100 °C (80 °C en convection ou feu 1).
  31. 31. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé.
  32. 32. Réchauffez les filets de truite environ 10 minutes au four.
  33. 33. Lavez le cerfeuil et l'aneth à l'eau courante.
  34. 34. Égouttez les herbes.
  35. 35. Détachez l'aneth et le cerfeuil en petites branches fines.
  36. 36. Réservez quelques-unes des branches fines pour la décoration ultérieure.
  37. 37. Hachez grossièrement le reste de l'aneth et du cerfeuil.
  38. 38. Versez le lait dans une petite casserole.
  39. 39. Portez le lait à ébullition.
  40. 40. Retirez la casserole contenant les légumes du feu.
  41. 41. Écrasez les dés de rutabaga et de pommes de terre cuits avec un presse-purée.
  42. 42. Versez le lait chaud progressivement dans le purée.
  43. 43. Assaisonnez le purée avec du sel.
  44. 44. Assaisonnez le purée avec du poivre fraîchement moulu.
  45. 45. Râpez un peu de noix de muscade fraîche sur le purée.
  46. 46. Incorporez délicatement les herbes hachées dans le purée.
  47. 47. Assaisonnez les rondelles d'oignon grillées avec une pincée de sel.
  48. 48. Répartissez les rondelles d'oignon grillées sur le purée.
  49. 49. Décorez le plat avec les branches d'aneth et de cerfeuil réservées.
  50. 50. Sortez le paquet de poisson du four.
  51. 51. Ouvrez le papier cuisson et sortez les filets de truite.
  52. 52. Coupez les filets de truite en deux dans le sens de la longueur.
  53. 53. Servez la truite accompagnée du purée.

Nutrition par portion