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🍽️ Steaks sur coussin de sel

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g gros sel marin
• 4 feuilles de citronnelle
• 800 g patates douces (2 patates douces)
• 150 g petites courgettes (1 petite courgette)
• céleri branche 200 g
• 200 g poivrons jaunes (1 poivron jaune)
• 5 tiges de coriandre
• 1 c. à s. vinaigre de riz
• 1 c. à s. poudre de curry douce
• 3 c. à s. bouillon de légumes classique
• sel
• poivre
• 1 c. à c. miel liquide
• 4 c. à s. huile d'olive
• 550 g steak de rumsteak (2 steaks de rumsteak)

Préparation

1. 1. Mélange le sel avec 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
2. 2. Dispose les feuilles de citronnelle sur une plaque de cuisson.
3. 3. Verse le mélange eau-sel sur les feuilles de citronnelle.
4. 4. Presse bien le sel et lisse la surface.
5. 5. Lave bien les patates douces.
6. 6. Place les patates douces non pelées sur la moitié gauche du lit de sel.
7. 7. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
8. 8. Fais cuire les patates douces dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes.
9. 9. Épluche et lave les courgettes.
10. 10. Sèche les courgettes avec un torchon de cuisine.
11. 11. Épluche et lave le céleri branche.
12. 12. Retire les fibres du céleri branche.
13. 13. Coupe les courgettes en petits dés.
14. 14. Coupe le céleri branche en petits dés.
15. 15. Coupe le poivron en quartiers.
16. 16. Dénoyaute les quartiers de poivron.
17. 17. Lave les quartiers de poivron dénoyautés.
18. 18. Coupe le poivron en petits dés.
19. 19. Lave la coriandre.
20. 20. Sèche bien la coriandre en la secouant.
21. 21. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
22. 22. Hache grossièrement les feuilles de coriandre.
23. 23. Mélange le vinaigre avec la poudre de curry et le bouillon.
24. 24. Assaisonne le liquide avec du sel et du poivre.
25. 25. Ajoute le miel pour l'assaisonnement.
26. 26. Intègre 3 cuillères à soupe d'huile à la marinade.
27. 27. Ajoute le légumes coupés en dés à la marinade.
28. 28. Ajoute la coriandre hachée à la marinade.
29. 29. Réserve le mélange de légumes.
30. 30. Badigeonne les steaks avec le reste d'huile.
31. 31. Poivre généreusement les steaks.
32. 32. Recouvre les patates douces d'un peu de papier aluminium.
33. 33. Place les steaks sur la moitié droite libre du lit de sel.
34. 34. Augmente la température du four à 250 degrés (220 degrés en chaleur tournante ou feu au maximum).
35. 35. Fais cuire les patates douces et les steaks pendant encore 15 à 18 minutes.
36. 36. Retourne les steaks une fois à mi-cuisson.
37. 37. Sorte les steaks du four.
38. 38. Enveloppe les steaks dans du papier aluminium.
39. 39. Laisse reposer les steaks pendant 5 minutes.
40. 40. Maintiens les patates douces au chaud dans le four éteint.
41. 41. Coupe les steaks en tranches.
42. 42. Coupe les patates douces en deux.
43. 43. Serve les moitiés de patates douces, les tranches de steak et la salade de légumes sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 55 g