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🍽️ Steaks de bœuf juteux avec sauce crémeuse aux champignons et purée de pommes de terre

1029 kcal · 30 min · 4 portions

Steaks de bœuf juteux avec sauce crémeuse aux champignons et purée de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoyez soigneusement les cèpes de la terre et retirez les extrémités des tiges éventuellement boisées.
  2. 2. Coupez les cèpes en tranches régulières.
  3. 3. Pelez les échalotes et retirez la peau extérieure.
  4. 4. Divisez les échalotes en quartiers si nécessaire, si elles sont très grandes.
  5. 5. Pelez les pommes de terre et lavez-les sous l'eau courante.
  6. 6. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  7. 7. Égouttez l'eau de cuisson et remettez les pommes de terre dans la casserole chaude.
  8. 8. Ajoutez le beurre, la crème, le sel et le poivre aux pommes de terre.
  9. 9. Écrasez les ingrédients avec un presse-purée pour obtenir une purée lisse.
  10. 10. Ajustez l'assaisonnement de la purée avec du sel et du poivre.
  11. 11. Maintenez la purée au chaud jusqu'au service.
  12. 12. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une cocotte.
  13. 13. Faites dorer les steaks dans le beurre chaud des deux côtés.
  14. 14. Assurez-vous que les steaks atteignent le point de cuisson souhaité (saignant ou bien cuit).
  15. 15. Salez et poivrez les steaks après la cuisson.
  16. 16. Enveloppez les steaks dans du papier aluminium.
  17. 17. Laissez reposer les steaks au chaud dans le papier.
  18. 18. Utilisez le gras de cuisson restant dans la poêle.
  19. 19. Faites revenir les rondelles d'oignon dans le gras jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Retirez les oignons rôtis de la poêle.
  21. 21. Mettez les oignons de côté pour les garder au chaud.
  22. 22. Ajoutez un peu d'huile dans la même poêle.
  23. 23. Faites revenir rapidement et vigoureusement les échalotes et les cèpes.
  24. 24. Salez et poivrez le mélange de champignons.
  25. 25. Retirez les champignons et les échalotes de la poêle.
  26. 26. Mettez les champignons de côté pour les garder au chaud.
  27. 27. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec le bouillon.
  28. 28. Versez la crème dans la poêle.
  29. 29. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Retirez les steaks du papier aluminium.
  32. 32. Versez le jus de viande qui s'écoule dans la sauce.
  33. 33. Mélangez bien le jus de viande dans la sauce.
  34. 34. Préchauffez les assiettes.
  35. 35. Placez les steaks sur les assiettes préchauffées.
  36. 36. Versez la sauce aux champignons sur les steaks.
  37. 37. Servez la purée de pommes de terre, les oignons rôtis et les champignons avec les échalotes.
  38. 38. Parsemez le plat de persil frais.
  39. 39. Servez le repas immédiatement.

Nutrition par portion