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🍽️ Steaks de bœuf juteux avec gratin de pommes de terre crémeux

1150 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe Beurre clarifié
• 4 c. à soupe poivre vert (en saumure)
• crème liquide 200 g
• 1 c. à soupe Cognac
• 1 gousse d'ail
• 1 kg pommes de terre à chair ferme
• 2 œufs
• 0.5 l lait
• 50 g crème double
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 150 g fromage Gruyère râpé
• Beurre (pour le plat)
• Feuilles de salade
• Tomates cerises
• Ciboulette

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail.
2. 2. Frotte vigoureusement le plat de cuisson avec la gousse d'ail.
3. 3. Beurre ensuite le plat avec un peu de beurre.
4. 4. Lave les pommes de terre et épluche-les.
5. 5. Coupe les pommes de terre en tranches très fines.
6. 6. Dispose les tranches de pommes de terre en couches dans le plat préparé.
7. 7. Assaisonne chaque couche de sel et de poivre.
8. 8. Battez les œufs, le lait et la crème double dans un bol séparé.
9. 9. Versez le mélange lait-œufs uniformément sur les pommes de terre.
10. 10. Saupoudrez le gratin de fromage râpé.
11. 11. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
12. 12. Enfournez le gratin pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. 13. Incisez le gras des steaks à plusieurs endroits.
14. 14. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
15. 15. Faites saisir les steaks dans la poêle.
16. 16. Faites cuire les steaks 3 à 5 minutes de chaque côté.
17. 17. Retirez les steaks de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium.
18. 18. Laissez reposer les steaks enveloppés pendant 5 à 10 minutes à 100 degrés Celsius au four.
19. 19. Versez la crème dans la poêle chaude.
20. 20. Déglacez la poêle avec le Cognac.
21. 21. Faites mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle ait réduit d'environ la moitié.
22. 22. Incorporez les morceaux de poivre vert dans la sauce.
23. 23. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel.
24. 24. Gardez la sauce au chaud.
25. 25. Dressez la salade sur les assiettes.
26. 26. Posez une portion de gratin de pommes de terre sur la salade.
27. 27. Placez un steak à côté du gratin.
28. 28. Versez la sauce chaude sur les steaks.
29. 29. Décorez le plat avec des tomates et de la ciboulette.
30. 30. Servez le repas immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 1150
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 52 g