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🍽️ Steak de bœuf à la salade de haricots verts et anchois

470 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g haricots verts
• Sel
• 300 g tomates cerises
• 3 c. à s. olives noires, dénoyautées (bocal)
• 1 c. à s. câpres (bocal)
• 6 filets d'anchois (conservés dans l'huile)
• 4 c. à s. huile d'olive
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• Poivre (du moulin)
• 4 steaks de filet de bœuf (prêts à cuire, environ 180 g chacun)
• Huile d'olive (pour badigeonner)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les haricots verts.
2. 2. Retirez les extrémités dures et les fibres des haricots.
3. 3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
4. 4. Ajoutez les haricots dans l'eau bouillante.
5. 5. Faites cuire les haricots pendant environ 10 minutes.
6. 6. Égouttez les haricots.
7. 7. Rincez immédiatement les haricots à l'eau froide pour arrêter la cuisson (les rafraîchir).
8. 8. Laissez bien égoutter les haricots dans une passoire.
9. 9. Lavez les tomates.
10. 10. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
11. 11. Égouttez bien les olives, les câpres et les filets d'anchois.
12. 12. Prenez deux filets d'anchois.
13. 13. Hachez finement ces deux filets d'anchois.
14. 14. Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol.
15. 15. Incorporez les filets d'anchois hachés dans le mélange huile-vinaigre.
16. 16. Poivrez la vinaigrette selon votre goût.
17. 17. Ajoutez les tomates coupées en deux au mélange.
18. 18. Ajoutez les câpres au mélange.
19. 19. Ajoutez les olives au mélange.
20. 20. Ajoutez les haricots égouttés au mélange.
21. 21. Mélangez bien tous les ingrédients.
22. 22. Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
23. 23. Préchauffez le grill.
24. 24. Lavez le steak de bœuf.
25. 25. Séchez le steak avec du papier essuie-tout.
26. 26. Salez le steak des deux côtés.
27. 27. Poivrez le steak des deux côtés.
28. 28. Badigeonnez le steak avec un peu d'huile d'olive.
29. 29. Posez le steak sur le grill chaud.
30. 30. Faites griller le steak pendant 3 à 4 minutes du premier côté.
31. 31. Retournez le steak.
32. 32. Faites griller le steak pendant encore 3 à 4 minutes du second côté.
33. 33. Dressez la salade sur les assiettes.
34. 34. Posez un steak sur chaque salade.
35. 35. Décorez le plat avec un filet d'anchois.
36. 36. Servez le steak immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 470
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g