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🍽️ Steak grillé avec sauce béarnaise

851 kcal · 30 min · 4 portions

Steak grillé avec sauce béarnaise Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante pendant 20 à 25 minutes.
  2. 2. Laver les herbes, les secouer pour les séparer et les hacher finement séparément.
  3. 3. Mélanger le persil et la livèche avec 100 g de beurre.
  4. 4. Assaisonner le beurre aux herbes avec du sel et du poivre.
  5. 5. Laver la roquette et l'essorer.
  6. 6. Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.
  7. 7. Laver, équeuter les radis et les couper en fines tranches.
  8. 8. Nettoyer les champignons et les couper en tranches.
  9. 9. Faire dorer légèrement les champignons dans le reste de beurre.
  10. 10. Assaisonner les champignons sautés avec du sel et du poivre.
  11. 11. Fouetter le vin blanc et les jaunes d'œufs au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blancs.
  12. 12. Assaisonner la sauce béarnaise avec du sel et du poivre.
  13. 13. Incorporer le beurre fondu en un mince filet dans la sauce.
  14. 14. Ajouter l'estragon haché à la sauce.
  15. 15. Retirer la sauce du feu et ne pas la réchauffer.
  16. 16. Chauffer une poêle à grill sans matière grasse.
  17. 17. Faire cuire les entrecôtes sur une face pendant 2 à 3 minutes.
  18. 18. Retourner les steaks et continuer la cuisson jusqu'à ce que le jus de viande soit rouge.
  19. 19. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.
  20. 20. Couper les steaks en fines tranches.
  21. 21. dresser les pommes de terre égouttées sur des assiettes.
  22. 22. Entailler les pommes de terre cuites en longueur et les écarter.
  23. 23. Répartir des flocons de beurre aux herbes sur les pommes de terre.
  24. 24. Arroser la viande de sauce béarnaise.
  25. 25. Mélanger la roquette, les radis, les oignons et les champignons.
  26. 26. dresser le mélange de légumes à côté du steak.

Nutrition par portion