🍽️ Steak avec sauce verte

Name: Steak avec sauce verte
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte de coriandre (à 20 g); 50 g de cive; 75 g de pistaches américaines (grillées et salées ; 40 g décortiquées); 80 ml d'huile d'olive; 0.5 citron vert; sel; poivre; 450 g de pommes de terre à chair ferme; 400 g d'entrecôte

902 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 botte de coriandre (à 20 g)
50 g de cive
75 g de pistaches américaines (grillées et salées ; 40 g décortiquées)
80 ml d'huile d'olive
0.5 citron vert
sel
poivre
450 g de pommes de terre à chair ferme
400 g d'entrecôte

Préparation

1. Lavez soigneusement la coriandre et les civettes, séchez-les et hachez-les grossièrement. Mixez-les avec les pistaches et 70 ml d'huile d'olive dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée homogène. Pressez le citron vert, ajoutez le jus à la sauce verte et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire avec la peau dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les ensuite. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Assaisonnez les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre et faites-les cuire sur le grill (ou dans la poêle) selon le degré de cuisson souhaité. Retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Servez les steaks accompagnés de la sauce verte et des pommes de terre rôties.

Nutrition par portion

kcal: 902
Protein: 49 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 36 g