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🍽️ Steak juteux avec pommes de terre croustillantes et épinards

687 kcal · 30 min · 4 portions

Steak juteux avec pommes de terre croustillantes et épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Pelez les pommes de terre précuites et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Faites chauffer la graisse de beurre clarifiée dans une grande poêle et faites revenir les dés de pommes de terre pendant environ cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. 4. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines lamelles.
  5. 5. Ajoutez les lamelles d'oignon aux pommes de terre et faites-les revenir encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en remuant régulièrement.
  6. 6. Assaisonnez le mélange pommes de terre-oignons avec du sel et du poivre.
  7. 7. Lavez soigneusement les épinards et essorez-les bien.
  8. 8. Retirez les tiges dures des épinards et jetez les feuilles éventuellement immangeables.
  9. 9. Pelez les gousses d'ail et pressez-les dans l'huile d'olive chaude dans une casserole.
  10. 10. Ajoutez les épinards à l'ail et laissez-les flétrir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
  11. 11. Assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  12. 12. Rincez rapidement la viande et séchez-la complètement avec du papier absorbant.
  13. 13. Faites chauffer la graisse de beurre clarifiée fondue dans une poêle très chaude.
  14. 14. Faites saisir les steaks de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils forment une belle croûte.
  15. 15. Salez les steaks à la fin de la saisie et ajoutez un peu de poivre.
  16. 16. Placez les steaks sur une grille de grillage dans le four et faites-les cuire pendant cinq à dix minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
  17. 17. Déglacez le fond de cuisson dans la poêle avec le vin.
  18. 18. Ajoutez le fond de viande et les branches de romarin et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait diminué d'environ la moitié.
  19. 19. Retirez la poêle du feu et retirez les branches de romarin.
  20. 20. Incorporez le poivre noir et les morceaux de beurre froid dans la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  21. 21. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel.
  22. 22. Répartissez un peu de sauce sur les assiettes.
  23. 23. Posez les steaks sur la sauce.
  24. 24. Servez le steak avec les pommes de terre croustillantes et les épinards.

Nutrition par portion