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🍽️ Salade fraîche de carottes et germes

182 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 poignées de germes au choix (par ex. germes de lentilles ou germes de haricots verts)
• 0.5 concombre (bio)
• 1 carotte
• 1 oignon (de taille moyenne)
• 2 tomates (mûres, fermes)
• 1 citron vert (non traité)
• sel
• poivre
• 4 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Mets les germes dans une passoire et lave-les soigneusement à l'eau froide.
2. 2. Laisse bien égoutter les germes.
3. 3. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés.
4. 4. Fais blanchir les dés de carottes pendant 5 minutes dans de l'eau salée bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
5. 5. Rafraîchis immédiatement les carottes dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
6. 6. Laisse bien égoutter les carottes également.
7. 7. Lave les tomates et coupe-les en deux.
8. 8. Retire l'intérieur (la chair et les graines) des tomates.
9. 9. Coupe les moitiés de tomates vides en dés.
10. 10. Coupe l'oignon en gros morceaux.
11. 11. Arrose les dés d'oignon brièvement avec de l'eau bouillante et laisse-les égoutter.
12. 12. Lave le concombre.
13. 13. Coupe le concombre en fines tranches.
14. 14. Dispose les tranches de concombre en forme de vague tout autour du bord de l'assiette.
15. 15. Coupe le citron vert en forme de demi-sphère.
16. 16. Presse le jus des morceaux de citron vert restants.
17. 17. Mélange le jus de citron vert avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
18. 18. Ajoute le mélange de vinaigrette aux germes et incorpore-le délicatement.
19. 19. Incorpore grossièrement les autres ingrédients (carottes, tomates, oignons) aux germes.
20. 20. Dépose la salade au centre de l'assiette.

Nutrition par portion

• kcal: 182
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g