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🍽️ Filets de lieu jaune croustillants aux haricots verts et germes

331 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de lieu jaune croustillants aux haricots verts et germes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les haricots et retirez les extrémités si nécessaire.
  2. 2. Coupez les haricots en deux dans le sens de la longueur.
  3. 3. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
  4. 4. Faites cuire les haricots pendant 8 minutes dans cette eau salée.
  5. 5. Rincez le mélange de germes sous l'eau froide.
  6. 6. Laissez bien égoutter les germes.
  7. 7. Coupez le citron en deux moitiés.
  8. 8. Pressez le jus du citron.
  9. 9. Égouttez les haricots cuits.
  10. 10. Rafraîchissez les haricots à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  11. 11. Laissez à nouveau égoutter les haricots.
  12. 12. Transvasez les haricots dans un bol.
  13. 13. Posez les feuilles d'algue nori dans une poêle sèche.
  14. 14. Faites griller les algues par petites quantités à feu doux.
  15. 15. Faites griller chaque portion pendant 2 à 3 minutes.
  16. 16. Laissez refroidir les algues grillées.
  17. 17. Émiettez les algues refroidies en petits morceaux.
  18. 18. Rincez les filets de lieu jaune sous l'eau courante.
  19. 19. Séchez les filets avec du papier essuie-tout.
  20. 20. Coupez les filets en lanières d'environ 2 centimètres de large.
  21. 21. Arrosez les lanières de poisson avec 3 cuillères à soupe de jus de citron.
  22. 22. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive.
  23. 23. Ajoutez les haricots et les germes dans la poêle chaude.
  24. 24. Faites sauter les légumes à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
  25. 25. Remuez constamment les légumes pendant la cuisson.
  26. 26. Incorporez 2 cuillères à soupe de sauce soja et le bouillon de volaille aux légumes.
  27. 27. Faites cuire les légumes avec le liquide pendant encore 2 minutes à feu moyen.
  28. 28. Retirez les légumes et le liquide de la poêle.
  29. 29. Gardez les légumes au chaud.
  30. 30. Séchez à nouveau les lanières de poisson avec du papier essuie-tout.
  31. 31. Assaisonnez les lanières de poisson avec du sel et du poivre.
  32. 32. Ajoutez l'huile de sésame dans la poêle.
  33. 33. Faites chauffer l'huile de sésame.
  34. 34. Faites cuire les lanières de poisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
  35. 35. Remettez les légumes chauds avec le liquide dans la poêle avec le poisson.
  36. 36. Mélangez délicatement les légumes et le poisson.
  37. 37. Rectifiez l'assaisonnement du plat avec le reste de sauce soja, de sel, de poivre et de sucre.
  38. 38. Ajoutez le reste du jus de citron.
  39. 39. Parsemez le plat fini avec les morceaux de nori.

Nutrition par portion