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🍽️ Salade de chou frisé croustillant aux noix de Grenoble

246 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 chou frisé rouge (400 g)
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre trouble
• 4 c. à soupe d'huile de noix de Grenoble (ou une autre huile végétale au choix)
• 1 pamplemousse
• 0.25 grenade
• 50 g de mélange noix et graines (p. ex. cerneaux de noix de Grenoble, cerneaux de noix de pécan, sésame noir) ou cerneau
• 2 oignons de printemps
• facultatif herbes pour la décoration (p. ex. coriandre)

Préparation

1. 1. Retire la partie dure du chou et lave-le soigneusement.
2. 2. Coupe le chou en lanières très fines.
3. 3. Mets les lanières de chou dans un bol et arrose-les de vinaigre de cidre et d'huile.
4. 4. Pétris bien le mélange à la main pour attendrir le chou.
5. 5. Laisse mariner le chou pendant 30 minutes.
6. 6. Pendant ce temps, retire la peau du pamplemousse.
7. 7. Sépare le pamplemousse en quartiers en forme de croissant et récupère-les.
8. 8. Sépare les graines de la grenade.
9. 9. Hache grossièrement les noix de Grenoble, selon ta taille et tes préférences gustatives.
10. 10. Lave les oignons de printemps et retire les extrémités des racines.
11. 11. Coupe en deux les parties blanches inférieures dans la longueur et coupe-les en fines lanières d'environ 2 cm de long.
12. 12. Coupe les parties vertes supérieures en fines spirales.
13. 13. Mélange le chou mariné avec les fruits et les oignons préparés.
14. 14. Dresse la salade sur des assiettes.
15. 15. Saupoudre les noix de Grenoble hachées par-dessus.
16. 16. Décore facultativement avec des herbes fraîches.
17. 17. Déguste la salade immédiatement, bien fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 246
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 15 g