← Toutes les recettes

🍝 Pâtes au chou pointu vegan aux noix de Grenoble

650 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 c. à s. de cerneaux de noix de Grenoble (à 15 g)
• 400 g de chou pointu violet
• 0.5 oignon rouge
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 500 g de pappardelles (sans œuf)
• 0.5 citron (jus)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 0.5 grenade

Préparation

1. 1. Mets les noix de Grenoble dans une poêle antiadhésive.
2. 2. Fais griller les noix 3 minutes à feu moyen sans huile supplémentaire.
3. 3. Laisse les noix de Grenoble refroidir complètement.
4. 4. Hache grossièrement les noix de Grenoble refroidies.
5. 5. Lave soigneusement le chou pointu.
6. 6. Coupe le chou pointu en lanières d'environ 2 cm de large.
7. 7. Épluche l'oignon.
8. 8. Coupe l'oignon en petits dés.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
10. 10. Fais revenir les dés d'oignon 3 à 5 minutes à feu moyen.
11. 11. Ajoute les lanières de chou pointu à l'oignon dans la poêle.
12. 12. Fais cuire le chou 4 à 5 minutes en remuant constamment.
13. 13. Assaisonne le chou avec du sel et du poivre.
14. 14. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute du sel.
15. 15. Porte l'eau salée à ébullition.
16. 16. Fais cuire les pâtes pappardelles 9 à 11 minutes al dente.
17. 17. Suis les instructions sur l'emballage.
18. 18. Déglace le chou pointu avec le jus de citron.
19. 19. Ajoute le bouillon au chou pointu dans la poêle.
20. 20. Laisse mijoter le mélange environ 5 minutes.
21. 21. Continue de cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
22. 22. Vérifie si le chou est cuit mais encore croquant.
23. 23. Sépare les grains de la grenade.
24. 24. Égoutte les pâtes cuites.
25. 25. Laisse les pâtes s'égoutter.
26. 26. Réserve une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes.
27. 27. Mélange les pâtes avec le chou pointu.
28. 28. Goûte et ajuste l'assaisonnement du mélange.
29. 29. Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
30. 30. Dresse les pâtes dans des assiettes creuses.
31. 31. Assaisonne encore les portions avec du poivre.
32. 32. Parseme les pâtes de noix de Grenoble hachées.
33. 33. Parseme les pâtes de grains de grenade.

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 95 g