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🍽️ Spirelli à la crème de chou-fleur

463 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 1 morceau d'algue kombu (env. 4 cm × 4 cm)
• sel
• poivre noir (du moulin)
• noix de muscade râpée fraîche
• 400 g de pâtes complètes (spirelli complets)
• un peu d'huile d'olive
• quelques gouttes de jus de citron
• 4 feuilles de chou frisé
• un peu d'huile d'olive
• sel
• poivre noir (du moulin)
• 4 branches de thym
• 2 tranches de pain blanc rassis

Préparation

1. 1. Commencez par préparer le chou-fleur en le séparant en fleurettes, en le lavant et en le faisant bouillir avec un peu d'eau et l'algue kombu. Laissez-le cuire et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
2. 2. Pendant ce temps, faites cuire les spirelli complets dans de l'eau bouillante salée al dente, puis égouttez-les.
3. 3. Une fois le chou-fleur tendre, égouttez l'excès d'eau, ajoutez un peu d'huile d'olive et de jus de citron, puis mixez le tout, y compris l'algue kombu, au mixeur plongeant.
4. 4. Pour le croquant chou frisé-pain, lavez soigneusement les feuilles de chou frisé, retirez les côtes épaisses, coupez les feuilles en fines lanières et faites-les revenir vivement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. 5. Rincez brièvement le thym, séchez-le et détachez les feuilles, puis ajoutez-les au chou frisé.
6. 6. Coupez le pain blanc en dés, ajoutez-les également au chou frisé et faites-les toaster brièvement.
7. 7. Mélangez les spirelli avec la crème de chou-fleur, dressez-les sur des assiettes et décorez avec le croquant chou frisé-pain.

Nutrition par portion

• kcal: 463
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 85 g