🍽️ Gaufres à l'épinard avec topping à l'asperge

Name: Gaufres à l'épinard avec topping à l'asperge
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 130 g épinards jeunes; 6 œufs; 200 g Gouda au lait de chèvre (45 % matière grasse); 260 g farine de blé type 1050; levure chimique 1.5 c. à café; 1 c. à café sel; poivre; 80 ml eau minérale gazeuse; 0.5 citron bio; 500 g asperges blanches (tiges fines); 3 c. à soupe beurre (45 g); 2 c. à soupe pignons de pin (30 g)

654 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

130 g épinards jeunes
6 œufs
200 g Gouda au lait de chèvre (45 % matière grasse)
260 g farine de blé type 1050
levure chimique 1.5 c. à café
1 c. à café sel
poivre
80 ml eau minérale gazeuse
0.5 citron bio
500 g asperges blanches (tiges fines)
3 c. à soupe beurre (45 g)
2 c. à soupe pignons de pin (30 g)

Préparation

1. Préparez les épinards : lavez-les soigneusement, essorez-les et mixez-les avec les œufs. Râpez finement le Gouda au lait de chèvre.
2. Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et le poivre, puis incorporez ce mélange à la préparation œufs-épinards pour obtenir une pâte lisse. Incorporez l'eau minérale et le fromage.
3. Rincez le citron à l'eau chaude, séchez-le, râpez le zeste et pressez le jus. Épluchez les asperges et retirez les extrémités ligneuses. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez-la, ajoutez un peu de jus de citron et faites-y cuire les asperges pendant environ 10–15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux à moyen. Ajoutez le zeste de citron et mélangez rapidement. Dans une autre poêle sans matière grasse, faites torréfier les pignons de pin à feu moyen pendant 3–4 minutes.
5. Cuisez 8 gaufres dans un gaufrier préchauffé. Dressez les gaufres sur des assiettes, ajoutez les asperges, arrosez de beurre citronné et parsemez de pignons de pin.

Nutrition par portion

kcal: 654
Protein: 35 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g