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🍽️ Soupe crémeuse à l'épinard avec pain grillé croustillant

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g épinards
• sel
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. farine
• 1 trait de vin blanc sec
• 600 ml bouillon de légumes
• crème liquide 200 ml
• 3 jaunes d'œuf
• 2 c. à s. parmesan frais râpé
• noix de muscade
• pain de mie (à volonté)

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards et retirez les tiges dures.
2. 2. Plongez les épinards brièvement dans l'eau bouillante salée (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
3. 3. Retirez immédiatement les épinards de l'eau et laissez-les égoutter.
4. 4. Pressez bien les épinards pour enlever l'excès d'eau et hachez-les finement.
5. 5. Épluchez l'oignon et l'ail.
6. 6. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
7. 7. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
8. 8. Ajoutez l'oignon et l'ail dans le beurre chaud et laissez-les revenir brièvement.
9. 9. Saupoudrez la farine sur le mélange d'oignons.
10. 10. Remuez brièvement la farine jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
11. 11. Déglacez le tout avec le vin.
12. 12. Incorporez le bouillon.
13. 13. Faites mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
14. 14. Ajoutez les épinards hachés et la crème à la soupe.
15. 15. Mixez la soupe finement avec un mixeur.
16. 16. Vérifiez la consistance.
17. 17. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
18. 18. Si la soupe est trop liquide, laissez-la réduire encore un peu.
19. 19. Retirez la casserole du feu.
20. 20. Incorporez les jaunes d'œuf dans la soupe tiède.
21. 21. Mélangez le parmesan.
22. 22. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec du sel et de la noix de muscade.
23. 23. Servez la soupe avec du pain grillé à volonté.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 19 g