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🍽️ Strudel croustillant au saumon et épinards avec purée de carottes

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g épinards
• carottes (300 g chacune)
• oignons de saison (300 g chacun)
• 2 c. à soupe beurre
• 2 œufs
• 100 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• filet de saumon (250 g chacun, sans peau ni arêtes)
• filet de sandre (250 g chacun, sans peau ni arêtes)
• 200 g pâte à strudel (produit tout fait)
• 100 g fromage Gruyère (râpé)
• 100 g pain blanc (émietté finement)
• 1 jaune d'œuf
• 250 ml fond de volaille (en bocal)
• 1 c. à café zeste de citron râpé
• citrons (jus)
• huile (pour la plaque de cuisson)

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards et retirez les feuilles éventuellement flétries.
2. 2. Mettez les épinards mouillés dans une casserole avec de l'eau salée bouillante et laissez-les faner brièvement.
3. 3. Égouttez les épinards, rincez-les rapidement à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
4. 4. Squez bien les épinards à la main pour éliminer l'excès de liquide.
5. 5. Pelez les carottes et lavez-les ensuite.
6. 6. Coupez les carottes en fines lamelles minces.
7. 7. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
8. 8. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir la moitié des oignons ainsi que les carottes pendant 5 minutes.
9. 9. Retirez la poêle du feu et incorporez les épinards essorés, les œufs et la crème fraîche au mélange de légumes.
10. 10. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre selon votre goût.
11. 11. Coupez les filets de saumon en bandes d'environ 2 centimètres de large.
12. 12. Assaisonnez les bandes de saumon de sel et de poivre.
13. 13. Étalez la pâte à strudel à plat sur une surface de travail.
14. 14. Répartissez uniformément la garniture légumes-épinards préparée sur la pâte.
15. 15. Saupoudrez de fromage et de chapelure sur la garniture.
16. 16. Posez les bandes de saumon assaisonnées sur la pâte garnie.
17. 17. Roulez la pâte fermement en partant d'un long côté.
18. 18. Posez le strudel avec la couture vers le bas sur une plaque de cuisson beurrée d'huile.
19. 19. Fouettez le jaune d'œuf et badigeonnez-en la surface du strudel.
20. 20. Préchauffez le four à 180 degrés et enfournez le strudel au centre.
21. 21. Faites cuire le strudel pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
22. 22. Pendant le temps de cuisson, coupez finement le reste des oignons et des carottes.
23. 23. Faites cuire les légumes restants dans le fond de volaille pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
24. 24. Mixez ensuite finement les légumes cuits.
25. 25. Râpez un peu de zeste de citron vert sur la purée et ajoutez du jus de citron vert.
26. 26. Assaisonnez la purée de sel et ajustez le goût.
27. 27. Servez la purée tiède accompagnée du strudel.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g