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🍽️ Soufflé à la spinache moelleux

361 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Beurrez légèrement les moules.
  2. 2. Saupoudrez de parmesan râpé et répartissez-le uniformément.
  3. 3. Lavez soigneusement les épinards.
  4. 4. Retirez les grosses tiges ou les feuilles flétries.
  5. 5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  6. 6. Ajoutez les épinards mouillés dans la casserole.
  7. 7. Laissez-les flétrir brièvement.
  8. 8. Versez les épinards dans une passoire.
  9. 9. Rincez-les rapidement à l'eau froide.
  10. 10. Laissez l'eau s'égoutter.
  11. 11. Pressez bien les épinards à la main.
  12. 12. Hachez les épinards finement.
  13. 13. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  14. 14. Incorporez la farine au beurre.
  15. 15. Faites revenir le mélange brièvement à feu doux.
  16. 16. Versez le lait en remuant constamment.
  17. 17. Portez la sauce lentement à ébullition.
  18. 18. Laissez la sauce épaissir.
  19. 19. Laissez-la mijoter encore environ 2 minutes.
  20. 20. Vérifiez la consistance de la sauce.
  21. 21. Si elle est trop épaisse, incorporez un peu plus de lait.
  22. 22. Faites cuire la sauce à nouveau pendant 1 à 2 minutes.
  23. 23. Retirez la casserole du feu.
  24. 24. Séparez les œufs.
  25. 25. Fouettez les jaunes d'œufs.
  26. 26. Incorporez les jaunes d'œufs dans la sauce chaude.
  27. 27. Ajoutez le reste du parmesan.
  28. 28. Incorporez les épinards hachés.
  29. 29. Montez les blancs en neige ferme.
  30. 30. Incorporez les cerneaux de noix aux blancs en neige.
  31. 31. Incorporez délicatement le mélange de blancs en neige à la sauce aux épinards.
  32. 32. Versez la préparation dans les moules préparés.
  33. 33. Préchauffez le four à 190°C.
  34. 34. Faites cuire les soufflés pendant 20 à 25 minutes.
  35. 35. Sortez les soufflés du four.
  36. 36. Servez-les immédiatement.

Nutrition par portion