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🍽️ Boulettes d'épinards croustillantes au beurre de noix

659 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de pain blanc rassis (ou pain à boulettes de la boulangerie)
• 200 ml de lait
• 750 g d'épinards
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de beurre
• 50 g de quark sec (ou de ricotta frais crémeux)
• 50 g de fromage de montagne râpé frais
• 150 g de farine
• 2 œufs
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade râpée fraîche
• 50 g de parmesan frais

Préparation

1. 1. Coupe le pain en tranches fines.
2. 2. Place les tranches de pain dans un bol.
3. 3. Versez le lait sur le pain.
4. 4. Laissez le pain gonfler dans le lait pendant que vous préparez les autres ingrédients.
5. 5. Retirez les feuilles flétries et les tiges épaisses des épinards.
6. 6. Lavez soigneusement les épinards à l'eau froide.
7. 7. Rincez encore les épinards.
8. 8. Laissez bien égoutter les épinards.
9. 9. Hachez grossièrement les épinards.
10. 10. Pelez l'oignon.
11. 11. Pelez la gousse d'ail.
12. 12. Hachez finement l'oignon.
13. 13. Hachez finement l'ail.
14. 14. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
15. 15. Faites revenir brièvement l'oignon et l'ail.
16. 16. Ajoutez les épinards hachés à la poêle.
17. 17. Faites cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils fondent.
18. 18. Remuez régulièrement les épinards.
19. 19. Augmentez le feu s'il se forme du liquide.
20. 20. Laissez refroidir un peu le mélange d'épinards.
21. 21. Laissez à nouveau bien égoutter le mélange d'épinards.
22. 22. Ajoutez le mélange d'épinards égoutté au pain trempé.
23. 23. Ajoutez le quark dans le bol.
24. 24. Ajoutez la ricotta dans le bol.
25. 25. Ajoutez le fromage de montagne dans le bol.
26. 26. Ajoutez la farine dans le bol.
27. 27. Ajoutez les œufs dans le bol.
28. 28. Assaisonnez le mélange avec du sel.
29. 29. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
30. 30. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade râpée.
31. 31. Pétrissez bien la pâte à la main.
32. 32. Laissez reposer la pâte à boulettes pendant environ 15 minutes.
33. 33. Remplissez une grande casserole d'eau.
34. 34. Faites bouillir l'eau.
35. 35. Salez l'eau bouillante.
36. 36. Formez de petites boulettes avec la pâte.
37. 37. Les boulettes doivent être un peu plus grosses que des balles de ping-pong.
38. 38. Ajoutez les boulettes une par une dans l'eau.
39. 39. Réduisez le feu après avoir ajouté les boulettes.
40. 40. Faites cuire les boulettes dans une casserole ouverte pendant environ 15 minutes.
41. 41. L'eau doit frémir légèrement pendant la cuisson.
42. 42. Coupez le reste du beurre en gros morceaux.
43. 43. Faites fondre le beurre dans une casserole.
44. 44. Laissez le beurre brunir légèrement pour développer une arôme de noix.
45. 45. Veillez à ce que le beurre ne devienne pas trop foncé.
46. 46. Retirez les boulettes cuites de la casserole avec une écumoire.
47. 47. Laissez bien égoutter les boulettes.
48. 48. Servez les boulettes sur des assiettes creuses préchauffées.
49. 49. Arrosez les boulettes avec le beurre fondu.
50. 50. Saupoudrez les boulettes de parmesan.
51. 51. Servez les boulettes.
52. 52. Placez le reste de parmesan dans un petit bol sur la table.

Nutrition par portion

• kcal: 659
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 57 g