← Toutes les recettes

🍽️ Boulettes d'épinards

413 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 2 petits pains rassis
• 200 g épinards
• 150 g crème fraîche
• 1 c. à soupe farine
• 1 œuf
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 1 gousse d'ail
• 60 g beurre
• parmesan râpé grossièrement

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes, puis égouttez-les et passez-les au presse-purée.
2. 2. Lavez les épinards, triez-les et faites-les flétrir dans un peu d'eau bouillante, puis égouttez-les, laissez-les refroidir brièvement, pressez-les légèrement et hachez-les finement.
3. 3. Coupez les petits pains en petits dés.
4. 4. Mélangez bien ensemble les pommes de terre, les épinards, les dés de pain, la crème fraîche, la farine et l'œuf, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
5. 5. Placez la masse pour les boulettes couverte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
6. 6. Formez ensuite les boulettes et placez-les dans de l'eau salée frémissante, laissez-les cuire 15 minutes ; l'eau ne doit que frémir légèrement. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
7. 7. Arrosez les boulettes d'épinards de beurre brun et servez-les saupoudrées de parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 413
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g