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🍽️ Boulettes de pommes de terre et épinettes croustillantes aux tomates et sauce crème

442 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de pommes de terre et épinettes croustillantes aux tomates et sauce crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Lavez les épinards et retirez les grosses tiges.
  4. 4. Faites blanchir les épinards brièvement dans de l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  5. 5. Plongez immédiatement les épinards dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès de liquide.
  7. 7. Hachez les épinards finement.
  8. 8. Pelez l'échalote et hachez-la finement.
  9. 9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  10. 10. Pressez l'ail dans la poêle et mélangez-le brièvement.
  11. 11. Incorporez les épinards hachés au mélange d'échalotes.
  12. 12. Retirez la poêle du feu.
  13. 13. Pelez les pommes de terre cuites.
  14. 14. Passez les pommes de terre à travers une presse-purée.
  15. 15. Laissez les pommes de terre pressées évaporer brièvement pour qu'elles refroidissent.
  16. 16. Mélangez les pommes de terre refroidies avec le mélange d'épinards.
  17. 17. Ajoutez la farine, le parmesan, l'œuf et le jaune d'œuf à la préparation.
  18. 18. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
  19. 19. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  20. 20. Ajustez la quantité de farine si nécessaire pour que la préparation soit modelable.
  21. 21. Utilisez deux cuillères à soupe pour former des boulettes allongées à partir de la préparation.
  22. 22. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement (frémissante).
  23. 23. Faites cuire les gnocchis pendant environ 10 minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  24. 24. Pelez l'échalote pour la sauce et coupez-la en petits dés.
  25. 25. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés d'échalote.
  26. 26. Saupoudrez les échalotes de farine.
  27. 27. Déglacez la poêle avec du vin.
  28. 28. Laissez la sauce frémir doucement pendant environ 5 minutes.
  29. 29. Ajoutez le lait à la sauce.
  30. 30. Mixez la sauce finement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  31. 31. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  33. 33. Lavez les tomates cerises.
  34. 34. Ajoutez les tomates dans la casserole avec les gnocchis, environ 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  35. 35. Égouttez les gnocchis et les tomates ensemble.
  36. 36. Laissez bien s'égoutter l'eau.
  37. 37. Dressez les gnocchis et les tomates sur une assiette.
  38. 38. Versez la sauce sur les gnocchis.
  39. 39. Décorez le plat avec du basilic frais.
  40. 40. Servez les gnocchis chauds.

Nutrition par portion