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🍽️ Ragoût crémeux d'épinards avec œuf poché

384 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût crémeux d'épinards avec œuf poché Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Épluchez l'échalote et l'ail.
  4. 4. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  5. 5. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  6. 6. Faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  7. 7. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole.
  8. 8. Faites suer les pommes de terre un court instant.
  9. 9. Saupoudrez le mélange de farine.
  10. 10. Versez le bouillon.
  11. 11. Mélangez bien le tout.
  12. 12. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  13. 13. Lavez soigneusement les épinards.
  14. 14. Retirez les grosses tiges et les feuilles abîmées.
  15. 15. Faites bouillir de l'eau avec du sel.
  16. 16. Ajoutez les épinards dans l'eau bouillante salée.
  17. 17. Laissez les épinards flétrir.
  18. 18. Égouttez les épinards.
  19. 19. Refroidissez les épinards à l'eau froide.
  20. 20. Pressez bien les épinards pour enlever l'excès d'eau.
  21. 21. Hachez finement les épinards.
  22. 22. Prélevez la moitié des épinards hachés.
  23. 23. Mélangez la moitié des épinards dans la soupe.
  24. 24. Laissez infuser la soupe un court instant.
  25. 25. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
  26. 26. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
  27. 27. Mélangez le reste des épinards.
  28. 28. Assaisonnez la soupe avec du sel.
  29. 29. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  30. 30. Assaisonnez la soupe avec de la noix de muscade.
  31. 31. Versez la crème dans la soupe.
  32. 32. Cassez un œuf dans un petit bol.
  33. 33. Répétez cette opération pour tous les œufs nécessaires.
  34. 34. Remplissez une petite casserole d'un litre d'eau.
  35. 35. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
  36. 36. Versez le vinaigre dans l'eau chaude.
  37. 37. Faites glisser délicatement un œuf dans l'eau.
  38. 38. Répétez cette opération pour tous les œufs.
  39. 39. Formez l'œuf en rond avec une cuillère.
  40. 40. Veillez à ce que le blanc enveloppe le jaune.
  41. 41. Pocher les œufs pendant environ 4 minutes.
  42. 42. Vérifiez que le blanc est cuit.
  43. 43. Vérifiez que le jaune est encore coulant.
  44. 44. Sortez les œufs de l'eau avec une écumoire.
  45. 45. Laissez égoutter les œufs.
  46. 46. Préchauffez le four à 250 degrés chaleur tournante.
  47. 47. Placez les tranches de pain au four.
  48. 48. Grillez les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  49. 49. Sortez les tranches de pain du four.
  50. 50. Frottez les tranches de pain avec l'ail.
  51. 51. Arrosez les tranches de pain d'huile d'olive.
  52. 52. Posez un œuf poché sur chaque tranche de pain.
  53. 53. Saupoudrez les œufs de paprika.
  54. 54. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez l'assaisonnement.
  55. 55. Servez la soupe dans des assiettes.
  56. 56. Posez une tranche de pain garnie sur la soupe.
  57. 57. Décorez le plat avec des feuilles d'épinards.
  58. 58. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion