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🍽️ Soupe crémeuse aux épinards et roquette

96 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à c. crème fraîche (beurre)
• 1 c. à s. farine de blé noir
• 500 ml bouillon de légumes froid
• 80 g épinards en feuilles
• 80 g roquette
• sel iodé
• 1 pincée poudre de gingembre
• 2 c. à s. crème fraîche

Préparation

1. 1. Fais fondre le beurre à la crème fraîche dans une casserole.
2. 2. Ajoute la farine et fais-la revenir brièvement en remuant, sans qu'elle ne prenne de couleur.
3. 3. Verse le bouillon de légumes froid en remuant.
4. 4. Porte le mélange à ébullition.
5. 5. Lave soigneusement les épinards et la roquette.
6. 6. Retire les tiges dures des légumes.
7. 7. Hache finement les épinards et la roquette.
8. 8. Ajoute les légumes hachés dans la casserole avec le bouillon.
9. 9. Fais mijoter la soupe pendant environ 10 minutes.
10. 10. Assaisonne la soupe avec le sel iodé et la poudre de gingembre.
11. 11. Mixe la soupe très finement à l'aide d'un mixeur plongeant.
12. 12. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe.
13. 13. Répartis la soupe dans des assiettes à soupe.
14. 14. Décore chaque assiette d'une touche de crème fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 96
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 7 g