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🍽️ Épinards crémeux avec chips croustillantes de betterave

213 kcal · 30 min · 4 portions

Épinards crémeux avec chips croustillantes de betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les épinards soigneusement et retirez les tiges dures le cas échéant.
  2. 2. Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
  3. 3. Ajoutez les épinards dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 2 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  4. 4. Retirez les épinards de la casserole et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  5. 5. Laissez bien égoutter les épinards.
  6. 6. Mettez les épinards égouttés dans un mixeur et mixez-les jusqu'à obtenir une purée fine.
  7. 7. Pelez l'oignon, le céleri et le navet.
  8. 8. Coupez les légumes pelés en petits dés.
  9. 9. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  10. 10. Ajoutez les dés d'oignon, de céleri et de navet dans le beurre chaud et faites-les revenir brièvement.
  11. 11. Déglacez les légumes avec le bouillon.
  12. 12. Faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  13. 13. Versez le contenu de la casserole dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture fine.
  14. 14. Incorporez la crème dans le mélange de purée.
  15. 15. Laissez le mélange porter à ébullition une courte fois.
  16. 16. Assaisonnez la crème avec du sel et de la muscade moulue.
  17. 17. Pelez la betterave rouge.
  18. 18. Coupez la betterave rouge en tranches très fines.
  19. 19. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole.
  20. 20. Faites frire les tranches de betterave dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  21. 21. Retirez les chips de l'huile et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
  22. 22. Réchauffez la soupe brièvement juste avant de servir.
  23. 23. Incorporez la purée d'épinards préparée dans la soupe chaude.
  24. 24. Répartissez la soupe sur 4 assiettes ou dans 4 verres.
  25. 25. Décorez chaque assiette avec les chips croustillantes de betterave.

Nutrition par portion