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🍰 Tortellini maison aux épinards et ricotta avec bacon croustillant

808 kcal · 30 min · 4 portions

Tortellini maison aux épinards et ricotta avec bacon croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les épinards soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Faites bouillir une casserole d'eau et plongezy les épinards pendant 1 à 2 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  3. 3. Sortez immédiatement les épinards de l'eau bouillante et placez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Laissez bien égoutter les épinards.
  5. 5. Mixez les épinards égouttés jusqu'à obtenir une purée fine.
  6. 6. Versez la farine dans un grand bol et tamisez-la si elle contient des grumeaux.
  7. 7. Creusez un puits au centre de la farine avec la main.
  8. 8. Versez la purée d'épinards, les œufs entiers, le jaune d'œuf, 1 cuillère à café de sel et l'huile d'olive dans le puits.
  9. 9. Mélangez d'abord les liquides dans le puits à l'aide d'une fourchette.
  10. 10. Incorporez progressivement la farine des bords du puits vers le centre.
  11. 11. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.
  12. 12. Ajoutez un peu plus de farine si la pâte est trop collante.
  13. 13. Enveloppez la pâte fermement dans du film alimentaire.
  14. 14. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit frais.
  15. 15. Coupez la pancetta (bacon italien) en petits dés.
  16. 16. Lavez le radicchio (une chicorée rouge) et séchez-le bien.
  17. 17. Coupez le radicchio en fines lamelles.
  18. 18. Laissez égoutter la ricotta dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
  19. 19. Mélangez la ricotta égouttée, les lamelles de radicchio et les dés de pancetta dans un bol.
  20. 20. Assaisonnez la farce avec un peu de sel et de poivre.
  21. 21. Faites attention avec le sel, car la pancetta libère encore du sel en cuisant.
  22. 22. Étalez la pâte à pâtes à l'aide d'une machine à pâtes en fines plaques.
  23. 23. Coupez les plaques de pâte en bandes d'environ 6 centimètres de large.
  24. 24. Déposez des cuillères à soupe de farce ricotta sur les bandes de pâte.
  25. 25. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les farces.
  26. 26. Coupez les bandes de pâte entre les farces en carrés.
  27. 27. Pliez les carrés de pâte sur la farce pour former des triangles.
  28. 28. Appuyez bien sur les bords des triangles pour bien les sceller.
  29. 29. Repliez les deux pointes du long côté du triangle vers le bas.
  30. 30. Pressez fermement les extrémités de pâte repliées ensemble.
  31. 31. Posez les tortellini finis sur une feuille de papier sulfurisé.
  32. 32. Veillez à ce que les tortellini ne se touchent pas pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
  33. 33. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée en abondance.
  34. 34. Plongez les tortellini dans l'eau bouillante.
  35. 35. Faites cuire les tortellini pendant environ 5 à 6 minutes.
  36. 36. Retirez les tortellini du feu dès qu'ils remontent à la surface.
  37. 37. Égouttez les tortellini et laissez-les bien s'égoutter.
  38. 38. Versez le bouillon de viande, la crème fraîche et la crème dans une grande poêle.
  39. 39. Faites chauffer le mélange à feu moyen.
  40. 40. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et onctueuse.
  41. 41. Ajoutez les tortellini égouttés dans la sauce chaude.
  42. 42. Secouez bien la poêle pour que les tortellini soient entièrement nappés de sauce.
  43. 43. Dressez les tortellini sur des assiettes.
  44. 44. Servez le plat chaud immédiatement.

Nutrition par portion