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🍽️ Boulettes croustillantes à l'épinard et ricotta à la sauge

546 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes croustillantes à l'épinard et ricotta à la sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place le ricotta dans une passoire fine.
  2. 2. Couvre la passoire et laisse égoutter le ricotta pendant 8 heures.
  3. 3. Lave bien les épinards et mets-les dans une casserole.
  4. 4. Fais chauffer la casserole à feu moyen et laisse les épinards flétrir pendant 3 à 4 minutes.
  5. 5. Laisse refroidir les épinards cuits.
  6. 6. Mets les épinards refroidis dans une passoire et presse-les fermement pour enlever le liquide.
  7. 7. Hache finement les épinards essorés.
  8. 8. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
  9. 9. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  10. 10. Fais revenir les dés d'échalote pendant 4 minutes à feu moyen.
  11. 11. Retire les échalotes dorées de la poêle et réserve-les.
  12. 12. Rince le citron à l'eau chaude et sèche-le.
  13. 13. Râpe finement le zeste du citron.
  14. 14. Lave les feuilles de sauge et sèche-les avec du papier absorbant.
  15. 15. Râpe finement le parmesan.
  16. 16. Mets le ricotta égoutté, les épinards hachés, l'échalote, le parmesan et la farine dans un grand bol.
  17. 17. Ajoute l'œuf, le zeste de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée.
  18. 18. Mélange bien tous les ingrédients.
  19. 19. Forme 12 à 16 boulettes avec un diamètre d'environ 3 cm à partir du mélange.
  20. 20. Place les boulettes sur une assiette.
  21. 21. Mets l'assiette au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  22. 22. Fais bouillir beaucoup d'eau et ajoute du sel.
  23. 23. Fais cuire les boulettes par portions à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  24. 24. Retire les boulettes cuites de l'eau.
  25. 25. Fais chauffer le beurre et le reste d'huile dans une poêle.
  26. 26. Fais dorer légèrement le beurre.
  27. 27. Fais frire les feuilles de sauge jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  28. 28. Ajoute les boulettes dans la poêle et fais-les nager dans le gras pendant 2 minutes.
  29. 29. Dresse les boulettes sur des assiettes.
  30. 30. Arrose les boulettes avec le beurre à la sauge.

Nutrition par portion