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🍽️ Raviolis à la spinache maison au beurre de sauge

747 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis à la spinache maison au beurre de sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
  2. 2. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. 3. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau, ou si elle est trop humide, ajoute un peu de farine.
  4. 4. Forme la pâte en boule.
  5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes.
  6. 6. Lave bien les épinards et retire les tiges dures.
  7. 7. Blanchis brièvement les épinards dans de l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  8. 8. Égoutte les épinards et presse-les bien pour éliminer l'excès d'eau.
  9. 9. Hache grossièrement les épinards.
  10. 10. Pèle l'échalote et l'ail.
  11. 11. Coupe l'échalote et l'ail en petits dés.
  12. 12. Fait suer les légumes dans du beurre chaud.
  13. 13. Laisse le mélange refroidir un peu.
  14. 14. Mets les épinards, l'huile et le jaune d'œuf dans un mixeur.
  15. 15. Mixe le tout avec le mélange d'échalotes refroidi.
  16. 16. Transvase le mélange mixé dans un bol.
  17. 17. Mélange la masse avec la ricotta bien égouttée et le parmesan.
  18. 18. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  19. 19. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
  20. 20. Étale la pâte avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée.
  21. 21. La plaque de pâte doit être aussi fine que le dos d'un couteau.
  22. 22. Dispose la moitié de la pâte.
  23. 23. Pose 1 à 2 cuillères à café de farce sur la pâte à intervalles de 5 à 6 centimètres.
  24. 24. Replie le reste de la pâte sur la farce.
  25. 25. Appuie fermement la pâte autour de la farce.
  26. 26. Coupe les raviolis avec une roulette à pâte en formes carrées.
  27. 27. Porte l'eau salée à ébullition douce.
  28. 28. Fais cuire les raviolis pendant 4 à 5 minutes dans l'eau.
  29. 29. Lave bien la sauge.
  30. 30. Secoue la sauge pour la sécher.
  31. 31. Détache les feuilles de sauge des tiges.
  32. 32. Fais fondre le beurre avec le jus de citron dans une poêle chaude.
  33. 33. Mets les feuilles de sauge dans le beurre et fais-les revenir brièvement.
  34. 34. Mets les raviolis égouttés dans la poêle.
  35. 35. Retourne les raviolis dans le beurre de sauge.
  36. 36. Dresse les raviolis sur des assiettes.
  37. 37. Saupoudre de parmesan râpé.
  38. 38. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion