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🍽️ Crêpes à l'épinard avec farce de pois chiches

646 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g épinards
• 1 poignée persil
• 250 g farine de blé complet de dinkel
• 2 œufs (taille M)
• 200 ml boisson d'avoine (lait d'avoine)
• sel
• 240 g pois chiches (bocal; poids égoutté)
• 200 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à café tahini
• 0.5 c. à café cumin moulu
• poivre
• 1 pomme
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les épinards et le persil, puis laissez-les bien s'égoutter. Mettez-les dans un mixeur avec la farine, les œufs, le lait d'avoine et une pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez ensuite le mélange et laissez-le reposer un peu.
2. 2. Pendant ce temps, rincez les pois chiches et laissez-les s'égoutter. Mélangez-les avec le yaourt, le jus de citron, le tahini et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lavez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en fines tranches.
3. 3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez une portion de la pâte à crêpes et faites cuire à feu moyen 3–4 minutes de chaque côté. Répétez cette opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez 3–4 crêpes au total.
4. 4. Dressez les crêpes sur des assiettes, garnissez-les de la farce aux pois chiches et décorez avec les tranches de pomme et le reste de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 646
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 87 g