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🍽️ Ragoût indien aux épinards et pois chiches

310 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à chair ferme
• 500 g pois chiches (boîte)
• 200 g épinards à feuilles (ou blette)
• 6 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1.5 cm gingembre frais
• 2 c. à s. ghee
• cumin 0.5 c. à café
• 1 c. à s. poudre de curry
• 0.25 c. à c. poudre de piment
• 1 c. à c. curcuma
• 500 ml bouillon de légumes
• fécule de maïs 1 c. à café

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
3. 3. Égoutte les pois chiches dans une passoire.
4. 4. Lave les épinards ou la blette et retire les feuilles abîmées.
5. 5. Égoutte bien le légume.
6. 6. Coupe les tiges épaisses en petits morceaux.
7. 7. Arrose les tomates d'eau bouillante et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide.
8. 8. Épluche les tomates.
9. 9. Coupe les tomates en quatre et retire le cœur.
10. 10. Coupe les tomates en gros morceaux.
11. 11. Épluche les oignons, l'ail et le gingembre.
12. 12. Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre.
13. 13. Fais chauffer le ghee dans une casserole.
14. 14. Fais revenir les oignons, l'ail et le gingembre dedans.
15. 15. Ajoute les pommes de terre, les tiges épaisses, les tomates et les pois chiches à la casserole.
16. 16. Fais suer le légume un court instant.
17. 17. Incorpore les épices, le sel et le poivre.
18. 18. Déglace le tout avec le bouillon.
19. 19. Laisse mijoter le ragoût à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
20. 20. Incorpore les feuilles d'épinards en soulevant-les.
21. 21. Ajuste l'assaisonnement du curry avec d'autres épices si nécessaire.
22. 22. Dilue la fécule alimentaire dans de l'eau froide si tu souhaites épaissir le plat.
23. 23. Incorpore le mélange fécule-eau dans le ragoût si nécessaire.
24. 24. Sers le ragoût dans de petits bols.

Nutrition par portion

• kcal: 310
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 37 g