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🍽️ Curry crémeux aux épinards et pommes de terre aux cacahuètes

535 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 20 g racine de gingembre
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 1 c. à soupe huile de colza
• sel
• poivre
• 2 c. à café poudre de curry
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 1 c. à café poudre de cumin
• 400 ml lait de coco
• 240 g pois chiches (poids égoutté ; en conserve)
• 300 g épinards en feuilles surgelés (décongelés)
• 50 g cacahuètes rôties salées

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
3. 3. Épluche le gingembre.
4. 4. Coupe le gingembre en tout petits dés.
5. 5. Lave soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante.
6. 6. Épluche les pommes de terre.
7. 7. Coupe les pommes de terre en morceaux d'environ 2 centimètres.
8. 8. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9. Ajoute les lamelles d'oignon, le gingembre et les pommes de terre dans la casserole.
10. 10. Fais revenir les ingrédients à feu moyen pendant 5 minutes.
11. 11. Assaisonne le mélange avec le sel, le poivre et les autres épices.
12. 12. Fais revenir les ingrédients assaisonnés encore 2 minutes.
13. 13. Verse le lait de coco dans la casserole.
14. 14. Ajoute 250 millilitres d'eau.
15. 15. Porte le liquide à ébullition.
16. 16. Baisse le feu à feu doux.
17. 17. Couvre la casserole.
18. 18. Laisse mijoter le curry environ 15 minutes.
19. 19. Rince les pois chiches à l'eau froide.
20. 20. Égoutte bien les pois chiches.
21. 21. Incorporate les pois chiches et les épinards au curry.
22. 22. Remets le couvercle sur la casserole.
23. 23. Laisse cuire le curry à feu doux pendant 5 minutes.
24. 24. Goûte le curry et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
25. 25. Parseme le curry fini de cacahuètes.

Nutrition par portion

• kcal: 535
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 39 g