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🍲 Soupe crémeuse aux épinards et orties

248 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g épinards
• 400 g jeunes orties
• sel
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. farine complète
• 1 trait jus de pomme (ou bouillon de légumes)
• 600 ml bouillon de légumes
• 200 ml crème de soja (ou crème à cuire)
• noix de muscade
• crème aigre 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les épinards et les orties.
2. 2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
3. 3. Ajoutez les épinards et les orties dans l'eau bouillante pendant un court instant (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
4. 4. Retirez immédiatement les légumes de l'eau et laissez-les égoutter.
5. 5. Hachez finement les épinards et les orties.
6. 6. Épluchez l'oignon et l'ail.
7. 7. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
8. 8. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
9. 9. Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre chaud.
10. 10. Saupoudrez le mélange de légumes de farine.
11. 11. Laissez le mélange mousser brièvement.
12. 12. Déglacez la masse avec le jus.
13. 13. Incorporez le bouillon et la crème.
14. 14. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
15. 15. Ajoutez les épinards et les orties hachés dans la soupe.
16. 16. Mixez la soupe finement.
17. 17. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire, si la soupe est trop épaisse.
18. 18. Laissez réduire davantage la soupe si elle est trop liquide.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel et de la noix de muscade.
20. 20. Incorporez la crème aigre à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 248
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g