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🍽️ Salade fraîche à l'épinard et avocat avec salami frit

353 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de jeunes épinards en feuilles
• 1 avocat
• Citron (jus)
• 200 g champignons shiitake
• 100 g salami (en fines tranches)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 7 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards.
2. 2. Retirez les feuilles abîmées et les tiges dures.
3. 3. Égouttez bien les épinards.
4. 4. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur.
5. 5. Retirez le noyau.
6. 6. Pelez l'avocat.
7. 7. Coupez la chair en petits dés.
8. 8. Arrosez immédiatement l'avocat de jus de citron.
9. 9. Nettoyez les champignons.
10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
11. 11. Faites revenir les champignons dedans rapidement et à feu vif.
12. 12. Retirez les champignons de la poêle.
13. 13. Mettez les champignons de côté.
14. 14. Pliez les tranches de salami.
15. 15. Faites revenir brièvement la salami dans le gras de cuisson restant.
16. 16. Mélangez les vinaigres dans un petit bol.
17. 17. Assaisonnez le mélange avec du sel.
18. 18. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
19. 19. Incorporez l'huile restante au mélange de vinaigre.
20. 20. Disposez les épinards sur les assiettes.
21. 21. Répartissez l'avocat sur les épinards.
22. 22. Ajoutez les champignons à la salade.
23. 23. Déposez le salami frit dessus.
24. 24. Arrosez la salade terminée avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 353
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 10 g