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🍽️ Brochettes de poulet avec sauce mangue

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poitrine de poulet (à 150 g)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 1 citron
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 0.5 c. à c. de noix de muscade moulue
• 0.5 c. à c. de coriandre moulue
• 0.5 c. à c. de poivre moulu
• 0.5 c. à c. de paprika doux
• 2 c. à c. de gingembre frais râpé
• sel
• poivre (du moulin)
• 150 g de chair de mangue
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. –2 c. à s. d'huile végétale
• 0.5 c. à c. de sucre brun
• 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm)
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 50 ml de jus de pomme
• sel
• piment de Cayenne
• 250 g de brocoli
• 150 g de carottes
• 100 g de chou rouge
• 1 c. à s. d'huile végétale
• sel
• poivre blanc
• 100 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Coupe la viande de poulet en lanières fines.
2. 2. Place les lanières de viande dans un plat peu profond.
3. 3. Pèle la gousse d'ail.
4. 4. Mélange l'huile, le jus de citron, les épices et le gingembre.
5. 5. Presse l'ail dans la marinade.
6. 6. Assaisonne la marinade de sel et de poivre.
7. 7. Enrobe complètement le poulet avec la marinade.
8. 8. Couvre le plat avec du papier aluminium.
9. 9. Laisse mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10. 10. Coupe la chair de mangue en petits dés.
11. 11. Pèle l'échalote et l'ail.
12. 12. Hache finement l'échalote et l'ail.
13. 13. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
14. 14. Fait revenir les légumes hachés dans l'huile chaude.
15. 15. Saupoudre de sucre sur les légumes.
16. 16. Fais caraméliser le sucre brièvement.
17. 17. Pèle le gingembre.
18. 18. Râpe finement le gingembre.
19. 19. Ajoute les dés de mangue et le gingembre râpé à la poêle.
20. 20. Fait revenir les ingrédients brièvement.
21. 21. Déglace la sauce avec le vinaigre et le jus de pomme.
22. 22. Couvre la poêle.
23. 23. Laisse mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes.
24. 24. Mixe ensuite la sauce finement.
25. 25. Assaisonne la sauce de sel et de piment de Cayenne.
26. 26. Nettoie le brocoli et lave-le.
27. 27. Divise le brocoli en petits bouquets.
28. 28. Coupe finement le cœur du brocoli.
29. 29. Pèle les carottes.
30. 30. Coupe les carottes en bâtonnets fins.
31. 31. Lave le chou.
32. 32. Coupe le chou en fines lamelles.
33. 33. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
34. 34. Fait revenir les légumes dans l'huile chaude.
35. 35. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
36. 36. Ajoute un peu de bouillon aux légumes.
37. 37. Fait cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
38. 38. Mélange environ la moitié de la sauce mangue aux légumes.
39. 39. Enfile les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
40. 40. Préchauffe le grill.
41. 41. Pose du papier aluminium sur la grille du grill.
42. 42. Place les brochettes sur le papier aluminium.
43. 43. Grille les brochettes pendant 8 à 10 minutes.
44. 44. Dresse les brochettes de poulet dans des petits bols.
45. 45. Ajoute les légumes aux brochettes.
46. 46. Sers du riz en option.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g